Лакский хинкал — Лакская кухня

 

Лакский хинкал – традиционное блюдо лакской кухни. Лакский хинкал представляет собой сплющенные клецки из пшеничной муки овальной формы. Подают лакский хинкал обычно с вареным мясом, отварным картофелем и чесночным соусом. Самым вкусным вариантом считается, когда варится сушеное мясо, но свежее также подойдет. Если вы берете свежее мясо, лучше взять ягнятину или баранину на косточке, так бульон получится более вкусным и наваристым.

Ниже мы приводим традиционный лакский рецепт лакского хинкала.

Ингредиенты – Лакский хинкал:

  • Баранина – 600 гр,
  • картофель – 4-5 шт.,
  • репчатый лук – 1 шт.,
  • мука – 600 гр,
  • кислое молоко или сметана – 1 стакан,
  • чеснок – 1 головка,
  • соль – по вкусу.


Рецепт – Лакский хинкал:

  1. Мясо положить в большую кастрюлю с холодной водой, довести до кипения на сильном огне, убавить и варить в течение нескольких часов до мягкости.
  2. Готовое мясо достать из бульона и нарезать на куски. Отложить в сторону.
  3. Муку просеять в глубокую миску, добавить соль и около 300 мл горячего бульона или воды. Заместить крутое тесто. Завернуть его в пищевую пленку и оставить на 30-40 минут.
  4. Картофель очистить, нарезать на крупные куски и отварить до готовности в мясном бульоне. Вытащить и отложить в сторону.
  5. Тесто разделить на две равные части. Из каждой части сформировать длинную колбаску диаметром около 3 см.
  6. Каждую колбаску нарезать на кусочки толщиной около 1 см. Каждый кусочек чуть сплющить в середине пальцами, должны получиться клецки, напоминающие по форме уши.
  7. Мясной бульон довести до кипения и положить туда хинкал (клецки) по одному. Аккуратно помешать тыльной стороной ложки, чтобы клецки не слиплись между собой, и варить в течение 5-10 минут, пока не всплывут.
  8. Переложить готовый хинкал при помощи шумовки в большую тарелку.
  9. Чеснок измельчить и растереть с солью. Добавить кислое молоко или сметану и перемешать.
  10. Разложить по глубоким тарелкам вареный картофель, хинкал и вареное мясо. Залить горячим бульоном и подавать с чесночным соусом.

 

Видеорецепт – Лакский хинкал:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт лакского хинкала. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта
Название рецепта
Лакский хинкал
Опубликовано
Лакская кухня, Laks cuisine
Вторые блюда. Мясо
Баранина – 600 гр, картофель – 4-5 шт., репчатый лук – 1 шт., мука – 600 гр, кислое молоко или сметана – 1 стакан, чеснок – 1 головка, соль – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 13 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.