Лакский хинкал — Лакская кухня

 

Лакский хинкал — традиционно его готовят в форме сплющенных клецок овальной формы. Подают с вареным сушеным мясом, отварным картофелем и чесночным соусом.

Ингредиенты — Лакский хинкал:

  • сушеная баранина — 600 гр,
  • картофель — 4-5 шт.,
  • репчатый лук — 1 шт.,
  • мука — 600 гр,
  • кислое молоко или сметана — 1 стакан,
  • чеснок — 1 головка,
  • соль — по вкусу.

Рецепт — Лакский хинкал:

  1. Мясо положить в большую кастрюлю с холодной водой, довести до кипения на сильном огне, убавить и варить в течение 3-4 часов.
  2. Готовое мясо достать из бульона и нарезать на куски. Отложить в сторону.
  3. Картофель очистить, нарезать на крупные куски и отварить до готовности в мясном бульоне. Вытащить и отложить в сторону.
  4. Муку просеять в глубокую миску, добавить соль и около 1 стакана воды. Заместить крутое тесто. Завернуть его в пищевую пленку и оставить на 30-40 минут.
  5. Из теста сформировать колбаску и нарезать ее на кусочки толщиной около 1 см. Каждый кусочек чуть сплющить в середине пальцами, должны получиться клецки, напоминающие по форме уши.
  6. Положить хинкал в кипящий мясной бульон и варить в течение 5-10 минут, пока не всплывут.
  7. Чеснок измельчить и растереть с солью. Добавить кислое молоко или сметану и перемешать.
  8. В большую тарелку выложить хинкал, мясо, картофель. Залить горячим бульоном и подавать с чесночным соусом.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Лакский хинкал
Опубликовано
Лакская кухня, Laks cuisine
Вторые блюда. Мясо
сушеная баранина - 600 гр, картофель - 4-5 шт., репчатый лук - 1 шт., мука - 600 гр, кислое молоко или сметана - 1 стакан, чеснок - 1 головка, соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.