Форикол — Норвежская кухня

 

Форикол (Fårikål) — национальное блюдо Норвежской кухни, которое дословно переводится как «баран в капусте». Это блюдо настолько популярно в Норвегии, что у них даже есть праздник, именуемый «День Форикола», который отмечается ежегодно в последний четверг сентября.

Форикол состоит из кусков баранины на кости с капустой, приправленных горошинками черного перца. Их томят в кастрюле в течение нескольких часов. Традиционно подают с картофелем в мундире.

Изначально форикол — датское блюдо, содержащее гуся или утку. Но позже, в 1840-х годах, оно было адаптировано к норвежским условиям и птицу заменили бараниной. Ведь овцы в большом количестве пасутся в норвежских горах, а капуста играет значительную роль в скандинавской истории — это один из самых старых овощей в регионе. Название было также изменено с датского «gaas i hvidkaal», что означает гусь в белой капусте.

В 1970-х годах форикол был избран национальным блюдом Норвегии популярной радио передачей Nitimen, а в 2014 году было утверждено как национальное блюдо на государственном уровне.

Ингредиенты — Форикол:

  • баранина на кости (плечо или шея) — 700 гр,
  • белокочанная капуста — 700 гр,
  • вода — около 4 стаканов,
  • черный перец горошком — 1-2 ч. ложки,
  • соль — 1 ч. ложка.

 

Рецепт — Форикол:

  1. Баранину нарезать на куски шириной около 4 см. Капусту — на клинья.
  2. В большую толстостенную кастрюлю положить вперемешку мясо с капустой. Посыпать перцем и солью, затем добавить воду, столько, чтобы едва прикрыть мясо с капустой.
  3. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около двух часов, пока баранина не станет очень мягкой и будет легко отделяться от костей.
  4. Для подачи осторожно вынуть капусту из кастрюли и разложить ее в миски вместе с кусками мяса. Налить бульон и украсить горошинками перца из бульона. Можно посыпать свежей петрушкой и рядом подать сваренный в мундире картофель.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Форикол
Опубликовано
Норвежская кухня, Norvegian cuisine
Вторые блюда. Мясо
баранина на кости (плечо или шея) - 700 гр, белокочанная капуста - 700 гр, вода - около 4 стаканов, черный перец горошком - 1-2 ч. ложки, соль - 1 ч. ложка. 
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.