Норвежская кухня, блюда, рецепты, история

История

Население Норвегии, согласно многим исследованиям, является одним из самых здоровых в мире. И далеко не последнюю роль в этом играет их кухня.

Норвежская кухня очень сильно базируется на локальных продуктах. Практически все ингредиенты традиционных блюд исторически производятся здесь.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

 

Мясо и рыба

Морепродукты — это сердце и душа норвежской кухни. Норвежцы любят рыбу и потребляют морепродукты в среднем три-четыре раза в неделю.

Молочные продукты

Молочные продукты широко популярны в Норвегии. Здесь производят, очень много видов сыра, часть из которых экспортируется за пределы страны.

Брюнуст (Brunost) — традиционный коричневый норвежский сыр, считающийся визитной карточкой норвежской кухни. Этот вид сыра готовили здесь с незапамятных времен. Археологические находки сделанные в 2016 году, доказывают что Брюнуст готовили здесь как минимум с 650 года до нашей эры. Существуют также некоторые вариации Брюнуста, называемые Гюдбрандсдалсуст (Gudbrandsdalsost), Флетемюсуст (Fløtemysost) и Яйтуст (Geitost ).

Гамалуст (Gamalost) — Буровато-желтый твердый сыр. Гамалост, который переводится как старый сыр, когда-то был основным продуктом норвежского рациона. Его можно хранить в течение длительного времени без охлаждения.

Крафткар (Kraftkar) — голубой сыр из коровьего молока, изобретенный в 2004 году.

Ноккелуст (Nokkelost) — полутвердый желтый cыр приправленный тмином и гвоздикой.

Примуст (Primost) — мягкий норвежский сыр с полусладким вкусом.

Пультуст (Pultost) — мягкий сыр с тмином.

Ярлсберг (Jarlsberg) — желтый полутвердый сыр с большими отверстиями, из коровьего молока.

Специи

В норвежской кухне очень мало специй. Самыми популярными здесь являются — укроп, тмин и хрен.

Традиционные блюда

Хлеб

Хлеб является важным продуктом норвежского рациона. 80% норвежцев регулярно едят хлеб, в виде бутербродов или смерребродов  на завтрак и обед.

Самый популярный хлеб норвежской кухни — ржаной. Основных видов ржаного хлеба в Норвегии два — Кнеккерброд (Knekkebrod) и Флэтброд (Flatbrod).

Также популярны пшеничный хлеб, багеты, чиабатта, бублики.

Помимо хлеба, в Норвегии очень популярны тонкие, твердые хлебцы. Обычно их также делают из ржи.

Супы

 

Главные блюда

Форикол (Fårikål) — очень популярное норвежское блюдо, которое представляет собой баранину, тушеную с капустой. Форикол в настоящее время считается национальным блюдом Норвегии, ему даже посвятили праздник — День Форикола, который отмечают в последний четверг сентября.

Салаты и закуски

 

Десерты

 

Напитки

В Норвегии очень сильно любят кофе. Настолько, что в Норвегии четвертое по величине потребление кофе на душу населения во всем мире. Оно играет большую роль в норвежской культуре. Кофе традиционный напиток как для официальной встречи таки и для посиделок в кафе с друзьями. Традиционный способ подачи кофе в Норвегии — черный, обычно в кружке, а не в чашке. Кофе, кстати, входит в один из  традиционных алкогольных напитков в Норвегии — карск (Karsk).

Алкоголь

 

Сервировка и этикет

 

Рецепты