Джиз-быз (Cız-bız) – традиционное блюдо азербайджанской кухни, родом из города Зенджан. Джиз-быз представляет собой жаркое бараньих потрохов с луком. В Азербайджане даже есть специальные джыз-бызные заведения, специализирующиеся только на подаче джиз-быз. В Узбекистане джиз-быз не менее популярен.
Ниже мы приводим традиционный азербайджанский рецепт джиз-быз, он предполагает добавление большого количества лука. Также часто джиз-быз готовят с картофелем. Из субпродуктов обычно используют кишки, почки, печень, сердце или легкие.
Ингредиенты – Джиз-быз:
- Бараньи потроха – 600 гр,
- лук репчатый – 100 гр,
- бараний курдюк или топленое масло – 60 гр,
- молотый черный перец – по вкусу,
- соль – по вкусу,
- петрушка – для подачи.
Рецепт – Джиз-быз:
- Потроха хорошо промыть и нарезать на мелкие куски.
- В чугунной сковороде растопить бараний жир или топленое масло.
- Положить в сковороду потроха, добавить мелко нарезанный лук, соль и черный перец по вкусу.
- Жарить под крышкой до готовности.
- Горячий джиз-быз разложить по тарелкам и посыпать измельченной петрушкой.
Видеорецепт – Джиз-быз:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт джиз-быз. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Где бараньи потроха в этом рецепте ? У вас из субпродуктов только кишки. Должны быть сердце, легкие, почки, печень
В описании к рецепту указано, что можно использовать. У нас вариант с кишками, это классический рецепт из азербайджанской поваренной книги.