Овдух — Азербайджанская кухня

 

Овдух (Ovdukh) – традиционное блюдо азербайджанской кухни. Овдух представляет собой летний зеленый суп на основе мацони. Обычно овдух готовят только из зелени и огурцов. Некоторые рецепты супа овдух предполагают добавление яиц или отварной говядины для большей сытности.

Ниже мы приводим традиционный вегетарианский рецепт овдух. При желании можно дополнить его мелко нарезанным отварным мясом или отварными яйцами.

Ингредиенты – Овдух:

• Огурцы свежие – 300 гр,
• лук зеленый – 120 гр,
• свежий укроп – 30 гр,
• свежая кинза – 15 гр,
• мацони или простокваша – 600 гр,
• вода – 300 мл,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Овдух:

1. Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать кубиками.
2. Зеленый лук, укроп и кинзу вымыть и мелко нарезать.
3. В глубокой миске соединить зелень с огурцами.
4. Мацони или простоквашу разбавить водой и залить полученной смесью зелень. Добавить соль по вкусу и хорошо перемешать.
5. Перед подачей овдух ставят на лед.
6. Охлажденный овдух разлить по тарелкам и подавать.

Видеорецепт – Овдух:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт овдух. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.