Хамраши — Азербайджанская кухня

 

Хамраши – традиционный азербайджанский суп с мясными фрикадельками, фасолью и домашней лапшой.

Ингредиенты – Хамраши:

  • Жирная баранина – 1 кг,
  • лапша домашняя – 200 гр,
  • белая фасоль – 150 гр,
  • лук репчатый – 150 гр,
  • масло топленое – 70 гр,
  • петрушка или кинза – несколько веточек,
  • молотый черный перец – по вкусу,
  • соль – по вкусу.

 

Рецепт – Хамраши:

  1. Фасоль замочить в большом количестве холодной воды на 8 часов или на ночь.
  2. Мясо отделить от костей.
  3. Кости положить в кастрюлю с подсоленной водой и сварить крепкий, но прозрачный бульон, при необходимости удаляя пену. Процедить.
  4. В отдельной кастрюле сварить фасоль до мягкости. Слить и отложить в сторону.
  5. Мясо трижды пропустить через мясорубку.
  6. Половину лука измельчить и соединить с фаршем. Добавить молотый черный перец и соль по вкусу.
  7. Сформировать небольшие фрикадельки.
  8. В бульон положить фасоль, фрикадельки и лапшу. Варить до готовности фрикаделек.
  9. Оставшийся лук мелко нарезать и обжарить на топленом масле.
  10. Добавить пассерованный лук в суп, накрыть крышкой и дать настояться в течение нескольких минут.
  11. Горячий хамраши разлить по тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Хамраши
Опубликовано
Азербайджанская кухня, Azerbaijani cuisine
Суп
Жирная баранина – 1 кг, лапша домашняя – 200 гр, белая фасоль – 150 гр, лук репчатый – 150 гр, масло топленое – 70 гр, петрушка или кинза – несколько веточек, молотый черный перец – по вкусу, соль – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.