Азмя — Азербайджанская кухня

 

Азмя – традиционный азербайджанский паштет из печени. По старинному обычаю готовую печень для азмя измельчают при помощи специального ножа гиймякеш, но в домашних условиях можно использовать обычную мясорубку или блендер. Название «азмя» в переводе с азербайджанского означает «раздавленный» и указывает на способ приготовления блюда.

Едят азмя обычно с хлебом или лепешкой на завтрак.

Ингредиенты – Азмя:

• Печень – 1 кг,
• курдючный жир – 200 гр,
• молотый черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу.

 

Рецепт – Азмя:

1. Печень промыть в воде и очистить от пленок.
2. Положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Отварить до готовности.
3. В отдельной кастрюле отварить курдючный жир.
4. Вареную печень и жир выложить на доску и мелко порубить ножом гиймякеш или пропустить через мясорубку.
5. Готовый азмя приправить молотым черным перцем и солью. Перемешать.

Видеорецепт – Азмя:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт азмя. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.