Азмя (əzmə) – традиционное блюдо азербайджанской кухни. Азмя представляет собой закуску из измельченной печени, также азмя готовят из овощей (перца, баклажанов и т.п.). По старинному обычаю готовую печень для азмя измельчают при помощи специального ножа гиймякеш, но в домашних условиях можно использовать обычную мясорубку или блендер. Название «азмя» в переводе с азербайджанского означает «раздавленный» и указывает на способ приготовления блюда. Едят азмя обычно с хлебом или лепешкой на завтрак.
Ниже мы приводим традиционный азербайджанский рецепт азмя из печени.
Ингредиенты – Азмя:
- Печень – 1 кг,
- курдючный жир – 200 гр,
- молотый черный перец – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Азмя:
- Печень промыть в воде и очистить от пленок.
- Положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Отварить до готовности.
- В отдельной кастрюле отварить курдючный жир.
- Вареную печень и жир выложить на доску и мелко порубить ножом гиймякеш или пропустить через мясорубку.
- Готовый азмя приправить молотым черным перцем и солью. Перемешать.
Видеорецепт – Азмя:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт азмя. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.




