Азмя — Азербайджанская кухня

 

Азмя – традиционный азербайджанский паштет из печени. По старинному обычаю готовую печень для азмя измельчают при помощи специального ножа гиймякеш, но в домашних условиях можно использовать обычную мясорубку или блендер. Название «азмя» в переводе с азербайджанского означает «раздавленный» и указывает на способ приготовления блюда.

Едят азмя обычно с хлебом или лепешкой на завтрак.

Ингредиенты – Азмя:

  • Печень – 1 кг,
  • курдючный жир – 200 гр,
  • молотый черный перец – по вкусу,
  • соль – по вкусу.

 

Рецепт – Азмя:

  1. Печень промыть в воде и очистить от пленок.
  2. Положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Отварить до готовности.
  3. В отдельной кастрюле отварить курдючный жир.
  4. Вареную печень и жир выложить на доску и мелко порубить ножом гиймякеш или пропустить через мясорубку.
  5. Готовый азмя приправить молотым черным перцем и солью. Перемешать.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Азмя
Опубликовано
Азербайджанская кухня, Azerbaijani cuisine
Вторые блюда. Мясо
Печень – 1 кг, курдючный жир – 200 гр, молотый черный перец – по вкусу, соль – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.