Пастицио (παστίτσιο) — запеканка из пасты и рубленого мяса с соусом бешамель. Это традиционное и любимое блюдо греческой кухни.
Ингредиенты — Пастицио:
- паста — 500 гр (нужны трубчатые макароны. Греки чаще всего используют букатини, это толстые спагетти с отверстием внутри. Можно взять и те, что покороче, вроде тортильони),
- фарш из говядины или баранины — 500 гр,
- лук репчатый — 1 шт., чеснок — 3-4 зубчика,
- помидоры — 1-2 шт.,
- твердый сыр — 100 гр,
- сливочное масло — 3 ст. ложки,
- мука — 4-5 ст. ложек,
- молоко — 3 стакана,
- яйцо — 1 шт.,
- соль, перец — по вкусу.
Рецепт — Пастицио:
- Отварить пасту в подсоленной воде в соответствии с указанным временем.
- Мелко нарезать лук, чеснок и обжарить в небольшом количестве оливкового масла. Добавить фарш и обжарить до готовности, разминая комки. Опционально на этом этапе можно налить немного белого вина. Себе для настроения и в сковороду с фаршем для вкуса. 🙂
- Добавить нарезанные кубиками помидоры, соль, перец, палочку корицы и жарить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Палочку корицы в конце нужно убрать.
- Отдельно приготовить соус бешамель. Для этого в сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку, хорошо перемешать. В полученную массу аккуратно вливать молоко, размешивая комочки. После закипания молока, посолить, поперчить и варить еще 3-4 минуты до загустения. После выключения добавить половину тёртого сыра и перемешать.
- В смазанную маслом форму выложить слой пасты, ровно, одна к одной. Смазать слой макарон соусом бешамель. Сверху выложить фарш. Затем еще слой соуса и аккуратный слой макарон. В оставшийся соус вмешать желток и густо смазать сверху макароны.
- Поставить в разогретую до 250 градусов духовку на 15 минут. Спустя это время достать, посыпать оставшимся тёртым сыром и поставить в духовку еще на 1-2 минуты.
Подавать горячим с овощным салатом вроде Хориатики салата.
Карточка рецепта

Название рецепта
Пастицио
Опубликовано
Греческая кухня, Greek cuisine
Kitchen727
Запеканка
1) паста - 500 гр,
2) фарш из говядины или баранины - 500 гр,
3) лук репчатый - 1 шт., чеснок - 3-4 зубчика,
4) помидоры - 1-2 шт.,
5) твердый сыр - 100 гр,
6) сливочное масло - 3 ст. ложки,
7) мука - 4-5 ст. ложек,
8) молоко - 3 стакана,
9) яйцо - 1 шт.,
10) соль, перец - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка




