Пастицио — Греческая кухня

 

 

Пастицио (παστίτσιο) — запеканка из пасты и рубленого мяса с соусом бешамель. Это традиционное и любимое блюдо греческой кухни.

Ингредиенты — Пастицио:

  • паста — 500 гр (нужны трубчатые макароны. Греки чаще всего используют букатини, это толстые спагетти с отверстием внутри. Можно взять и те, что покороче, вроде тортильони),
  • фарш из говядины или баранины — 500 гр,
  • лук репчатый — 1 шт., чеснок — 3-4 зубчика,
  • помидоры — 1-2 шт.,
  • твердый сыр — 100 гр,
  • сливочное масло — 3 ст. ложки,
  • мука — 4-5 ст. ложек,
  • молоко — 3 стакана,
  • яйцо — 1 шт.,
  • соль, перец — по вкусу.

 

Рецепт — Пастицио:

  1. Отварить пасту в подсоленной воде в соответствии с указанным временем.
  2. Мелко нарезать лук, чеснок и обжарить в небольшом количестве оливкового масла. Добавить фарш и обжарить до готовности, разминая комки. Опционально на этом этапе можно налить немного белого вина. Себе для настроения и в сковороду с фаршем для вкуса. 🙂
  3. Добавить нарезанные кубиками помидоры, соль, перец, палочку корицы и жарить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Палочку корицы в конце нужно убрать.
  4. Отдельно приготовить соус бешамель. Для этого в сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку, хорошо перемешать. В полученную массу аккуратно вливать молоко, размешивая комочки. После закипания молока, посолить, поперчить и варить еще 3-4 минуты до загустения. После выключения добавить половину тёртого сыра и перемешать.
  5. В смазанную маслом форму выложить слой пасты, ровно, одна к одной. Смазать слой макарон соусом бешамель. Сверху выложить фарш. Затем еще слой соуса и аккуратный слой макарон. В оставшийся соус вмешать желток и густо смазать сверху макароны.
  6. Поставить в разогретую до 250 градусов духовку на 15 минут. Спустя это время достать, посыпать оставшимся тёртым сыром и поставить в духовку еще на 1-2 минуты.

Подавать горячим с овощным салатом вроде Хориатики салата.

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Пастицио
Опубликовано
Греческая кухня, Greek cuisine
Запеканка
1) паста - 500 гр, 2) фарш из говядины или баранины - 500 гр, 3) лук репчатый - 1 шт., чеснок - 3-4 зубчика, 4) помидоры - 1-2 шт., 5) твердый сыр - 100 гр, 6) сливочное масло - 3 ст. ложки, 7) мука - 4-5 ст. ложек, 8) молоко - 3 стакана, 9) яйцо - 1 шт., 10) соль, перец - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 2 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.