Самгепсаль — Корейская кухня

 

Самгепсаль (Samgyeopsal) – жареная свиная грудинка, очень популярное корейское блюдо для барбекю. Многие корейцы считают самгепсаль своим любимым блюдом из свинины. Самгепсаль – отличная еда для вечеринок. Его довольно просто приготовить и удобно есть из общего блюда.

Более того, в Корее есть даже день Самгепсаль, который проходит 3 марта. Он был создан, чтобы стимулировать потребление барбекю из свинины в Корее.

Рецепт самгепсаль довольно прост. Вам просто нужно пожарить мясо на корейском гриле для барбекю до готовности с двух сторон. Подают самгепсаль со свежим салатом пажори и острым соусом ссамджан.

В Корее нарезку свинины для самгепсаль можно купить в продуктовом магазине или мясной лавке. Тем не менее можно использовать обычную вырезку из свиной грудинки. Важно убрать кожу и нарезать как толстый бекон – от 0,5 см до 1 см. Легче всего резать на тонкие куски предварительно замороженный кусок свинины.

Ниже мы приводим традиционный корейский рецепт самгепсаль, барбекю из свиной грудинки, которое можно приготовить дома.

Ингредиенты – Самгепсаль:

  • Свиная грудинка (свежая или замороженная) – 1,5 кг,
  • листовой салат – 1 пучок,
  • морковь – 2 шт.,
  • длинный огурец – 1 шт.,
  • зеленые перцы чили – 7-8 шт.,
  • чеснок – 12 зубчиков,
  • лук – 1 шт.,
  • соус ссамджан,
  • салат пажори,
  • кунжутное масло.

 

Рецепт – Самгепсаль:

  1. Нарезать свиную грудинку на маленькие кусочки толщиной до 1 см. Положить на большую тарелку и убрать в холодильник.
  2. Огурец и морковь нарезать соломкой. Чеснок нарезать на четвертинки. Лук нарезать на 4 части вдоль (должны получиться 4 круглые части). Разложить овощи на сервировочном блюде:
  3.  Разогреть гриль или сковороду. Налить немного кунжутного масла для аромата.
  4. Одним куском свинины смазать поверхность сковороды, а затем разложить остальное мясо. Жарить мясо до золотистого цвета и хрустящей корочки сначала с одной стороны, а затем с другой. Лучше жарить мясо на сильном огне в течение короткого времени. Так оно не потеряет мясной сок. В процессе жарки лучше не переворачивать мясо слишком часто, чтобы оно не потеряло свой вкус. Некоторые эксперты говорят, что лучше всего перевернуть мясо один раз.
  5. Готовые кусочки снять с гриля и положите на сервировочную тарелку. Гости могут брать кусочки с этой тарелки или прямо с гриля.
  6. Едят самгепсаль обычно так: лист салата кладут на тарелку или в руку. Сверху кладут кусок приготовленной свинины. Сверху добавляют соус ссамджан, приготовленный на гриле лук или чеснок и немного салата пажори. Затем лист салата сворачивают и отправляют сразу в рот, не кусая.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Самгепсаль
Опубликовано
Корейская кухня, Korean cuisine
Вторые блюда. Мясо
Свиная грудинка (свежая или замороженная) – 1,5 кг, листовой салат – 1 пучок, морковь – 2 шт., длинный огурец – 1 шт., зеленые перцы чили – 7-8 шт., чеснок – 12 зубчиков, лук – 1 шт., соус ссамджан, салат пажори, кунжутное масло.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
4.5 Based on 15 Review(s)

One thought on “Самгепсаль — Корейская кухня

  • Мимопроходила

    21.01.2020 at 17:00 Ответить

    Никогда самгепсаль такими мелкими кусками не жарится. Жарят пластами и только потом режут,что вполне понятно. Да и жарят его не на сковороде с маслом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.