Самгепсаль — Корейская кухня

 

Самгепсаль (Samgyeopsal) – жареная свиная грудинка, очень популярное корейское блюдо для барбекю. Многие корейцы считают самгепсаль своим любимым блюдом из свинины. Самгепсаль – отличная еда для вечеринок. Его довольно просто приготовить и удобно есть из общего блюда.

Более того, в Корее есть даже день Самгепсаль, который проходит 3 марта. Он был создан, чтобы стимулировать потребление барбекю из свинины в Корее.

Рецепт самгепсаль довольно прост. Вам просто нужно пожарить мясо на корейском гриле для барбекю до готовности с двух сторон. Подают самгепсаль со свежим салатом пажори и острым соусом ссамджан.

В Корее нарезку свинины для самгепсаль можно купить в продуктовом магазине или мясной лавке. Тем не менее можно использовать обычную вырезку из свиной грудинки. Важно убрать кожу и нарезать как толстый бекон – от 0,5 см до 1 см. Легче всего резать на тонкие куски предварительно замороженный кусок свинины.

Ниже мы приводим традиционный корейский рецепт самгепсаль, барбекю из свиной грудинки, которое можно приготовить дома.

Ингредиенты – Самгепсаль:

  • Свиная грудинка (свежая или замороженная) – 1,5 кг,
  • листовой салат – 1 пучок,
  • морковь – 2 шт.,
  • длинный огурец – 1 шт.,
  • зеленые перцы чили – 7-8 шт.,
  • чеснок – 12 зубчиков,
  • лук – 1 шт.,
  • соус ссамджан,
  • салат пажори,
  • кунжутное масло.

 


Рецепт – Самгепсаль:

  1. Нарезать свиную грудинку на маленькие кусочки толщиной до 1 см. Положить на большую тарелку и убрать в холодильник.
  2. Огурец и морковь нарезать соломкой. Чеснок нарезать на четвертинки. Лук нарезать на 4 части вдоль (должны получиться 4 круглые части). Разложить овощи на сервировочном блюде:
  3.  Разогреть гриль или сковороду. Налить немного кунжутного масла для аромата.
  4. Одним куском свинины смазать поверхность сковороды, а затем разложить остальное мясо. Жарить мясо до золотистого цвета и хрустящей корочки сначала с одной стороны, а затем с другой. Лучше жарить мясо на сильном огне в течение короткого времени. Так оно не потеряет мясной сок. В процессе жарки лучше не переворачивать мясо слишком часто, чтобы оно не потеряло свой вкус. Некоторые эксперты говорят, что лучше всего перевернуть мясо один раз.
  5. Готовые кусочки снять с гриля и положите на сервировочную тарелку. Гости могут брать кусочки с этой тарелки или прямо с гриля.
  6. Едят самгепсаль обычно так: лист салата кладут на тарелку или в руку. Сверху кладут кусок приготовленной свинины. Сверху добавляют соус ссамджан, приготовленный на гриле лук или чеснок и немного салата пажори. Затем лист салата сворачивают и отправляют сразу в рот, не кусая.

Видеорецепт – Самгепсаль:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт самгепсаль. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта
recipe image
Название рецепта
Самгепсаль
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
4.51star1star1star1star1star Based on 52 Review(s)

One thought on “Самгепсаль — Корейская кухня

  • Мимопроходила

    21.01.2020 at 17:00 Ответить

    Никогда самгепсаль такими мелкими кусками не жарится. Жарят пластами и только потом режут,что вполне понятно. Да и жарят его не на сковороде с маслом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *