Яки удон — Японская кухня

 

Яки удон (Yaki udon) — традиционная японская жареная лапша удон с мясом и овощами, очень похожая на другое японское блюдо с жареной лапшой под названием якисоба. Но между ними есть существенная разница. Яки удон всегда готовят только из лапши удон. Удон — толстая, мягкая и эластичная лапша белого цвета, приготовленная из пшеничной муки и воды. Удон очень универсален, его используют как в горячих супах, так и в холодных или жареных блюдах. В якисоба же используют чукамен, желтоватую китайскую лапшу из пшеничной муки и кансуи (щелочной раствор). Эта же лапша используется для приготовления рамэн.

Яки удон хорош тем, что можно использовать любой белок и овощи из холодильника. В Японии чаще всего берут свинину. Но можно также добавить курицу, говядину или морепродукты (креветки или кальмары). Лапшу удон можно использовать как замороженную, так и сухую.

Яки удон — это быстрое и легкое домашнее блюдо и, которое можно приготовить для себя и своей семьи из тех ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в холодильнике.

Ингредиенты — Яки удон:

  • сухая лапша удон — 200 гр,
  • свиная грудинка — 250 гр,
  • лук репчатый — 1/2 шт.,
  • морковь — 1 шт.,
  • пекинская капуста — 2 листа,
  • грибы шиитаке — 2 шт.,
  • зеленый лук — 2 шт.,
  • растительное масло — 1 ст. ложка,
  • соус менцую — 3 ст. ложки,
  • соевый соус — 1 ч. ложка,
  • черный молотый перец — по вкусу.

Рецепт — Яки удон:

  1. Лапшу удон приготовить в соответствии с инструкцией на упаковке и отложить в сторону.
  2. Свинину нарезать на кусочки около 2,5 см толщиной.
  3. Лук и капусту нарезать на кусочки. Морковь нашинковать соломкой.
  4. У грибов шиитаке удалить стебель, а шляпку нарезать на тонкие ломтики.
  5. Зеленый лук нарезать на куски длиной около 5 см.
  6. На среднем огне в сковороде разогреть масло. Положить куски свинины и обжарить до готовности.
  7. Добавить лук и жарить до мягкости.
  8. Добавить капусту и морковь, жарить до мягкости. 
  9. Добавить грибы шиитаке и зеленый лук. Жарить, пока овощи слегка не увянут.
  10. Добавить лапшу удон и хорошо перемешать со всеми ингредиентами.
  11. Добавить свежемолотый черный перец, соус менцую, соевый соус. Все перемешать. 
  12. Переложить в миску. Сверху можно украсить зеленым луком, маринованным имбирем и хлопьями скумбрии кацуо-буши

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Яки удон
Опубликовано
Японская кухня, Japanese cuisine
Вторые блюда. Мясо
сухая лапша удон - 200 гр, свиная грудинка - 250 гр, лук репчатый - 1/2 шт., морковь - 1 шт., пекинская капуста - 2 листа, грибы шиитаке - 2 шт., зеленый лук - 2 шт., растительное масло - 1 ст. ложка, соус менцую - 3 ст. ложки, соевый соус - 1 ч. ложка, черный молотый перец - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.