Яки удон — Японская кухня

 

Яки удон (Yaki udon) – традиционная японская жареная лапша удон с мясом и овощами, очень похожая на другое японское блюдо с жареной лапшой под названием якисоба. Но между ними есть существенная разница. Яки удон всегда готовят только из лапши удон. Удон – толстая, мягкая и эластичная лапша белого цвета, приготовленная из пшеничной муки и воды. Удон очень универсален, его используют как в горячих супах, так и в холодных или жареных блюдах. В якисоба же используют чукамен, желтоватую китайскую лапшу из пшеничной муки и кансуи (щелочной раствор). Эта же лапша используется для приготовления рамэн.

Рецепт яки удон хорош тем, что можно использовать любой белок и овощи из холодильника. В Японии чаще всего берут свинину. Но можно также добавить курицу, говядину или морепродукты (креветки или кальмары). Лапшу удон можно использовать как замороженную, так и сухую.

Яки удон – это быстрое и легкое домашнее блюдо и, которое можно приготовить для себя и своей семьи из тех ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в холодильнике.

Ниже мы приводим традиционный японский рецепт яки удон.

Ингредиенты – Яки удон:

• Сухая лапша удон – 200 гр,
• свиная грудинка – 250 гр,
• лук репчатый – 1/2 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• пекинская капуста – 2 листа,
• грибы шиитаке – 2 шт.,
• зеленый лук – 2 шт.,
• растительное масло – 1 ст. ложка,
• соус менцую – 3 ст. ложки,
• соевый соус – 1 ч. ложка,
• черный молотый перец – по вкусу.

Рецепт – Яки удон:

1. Лапшу удон приготовить в соответствии с инструкцией на упаковке и отложить в сторону.
2. Свинину нарезать на кусочки около 2,5 см толщиной.
3. Лук и капусту нарезать на кусочки. Морковь нашинковать соломкой.
4. У грибов шиитаке удалить стебель, а шляпку нарезать на тонкие ломтики.
5. Зеленый лук нарезать на куски длиной около 5 см.
6. На среднем огне в сковороде разогреть масло. Положить куски свинины и обжарить до готовности.
7. Добавить лук и жарить до мягкости.
8. Добавить капусту и морковь, жарить до мягкости. 
9. Добавить грибы шиитаке и зеленый лук. Жарить, пока овощи слегка не увянут.
10. Добавить лапшу удон и хорошо перемешать со всеми ингредиентами.
11. Добавить свежесмолотый черный перец, соус менцую, соевый соус. Все перемешать. 
12. Переложить яки удон в миску. Сверху можно украсить зеленым луком, маринованным имбирем и хлопьями скумбрии кацуо-буши

Видеорецепт – Яки удон:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт яки удон. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.