Яки удон — Японская кухня

 

Яки удон (Yaki udon) – традиционная японская жареная лапша удон с мясом и овощами, очень похожая на другое японское блюдо с жареной лапшой под названием якисоба. Но между ними есть существенная разница. Яки удон всегда готовят только из лапши удон. Удон – толстая, мягкая и эластичная лапша белого цвета, приготовленная из пшеничной муки и воды. Удон очень универсален, его используют как в горячих супах, так и в холодных или жареных блюдах. В якисоба же используют чукамен, желтоватую китайскую лапшу из пшеничной муки и кансуи (щелочной раствор). Эта же лапша используется для приготовления рамэн.

Рецепт яки удон хорош тем, что можно использовать любой белок и овощи из холодильника. В Японии чаще всего берут свинину. Но можно также добавить курицу, говядину или морепродукты (креветки или кальмары). Лапшу удон можно использовать как замороженную, так и сухую.

Яки удон – это быстрое и легкое домашнее блюдо и, которое можно приготовить для себя и своей семьи из тех ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в холодильнике.

Ниже мы приводим традиционный японский рецепт яки удон.

Ингредиенты – Яки удон:

  • Сухая лапша удон – 200 гр,
  • свиная грудинка – 250 гр,
  • лук репчатый – 1/2 шт.,
  • морковь – 1 шт.,
  • пекинская капуста – 2 листа,
  • грибы шиитаке – 2 шт.,
  • зеленый лук – 2 шт.,
  • растительное масло – 1 ст. ложка,
  • соус менцую – 3 ст. ложки,
  • соевый соус – 1 ч. ложка,
  • черный молотый перец – по вкусу.

Рецепт – Яки удон:

  1. Лапшу удон приготовить в соответствии с инструкцией на упаковке и отложить в сторону.
  2. Свинину нарезать на кусочки около 2,5 см толщиной.
  3. Лук и капусту нарезать на кусочки. Морковь нашинковать соломкой.
  4. У грибов шиитаке удалить стебель, а шляпку нарезать на тонкие ломтики.
  5. Зеленый лук нарезать на куски длиной около 5 см.
  6. На среднем огне в сковороде разогреть масло. Положить куски свинины и обжарить до готовности.
  7. Добавить лук и жарить до мягкости.
  8. Добавить капусту и морковь, жарить до мягкости. 
  9. Добавить грибы шиитаке и зеленый лук. Жарить, пока овощи слегка не увянут.
  10. Добавить лапшу удон и хорошо перемешать со всеми ингредиентами.
  11. Добавить свежесмолотый черный перец, соус менцую, соевый соус. Все перемешать. 
  12. Переложить яки удон в миску. Сверху можно украсить зеленым луком, маринованным имбирем и хлопьями скумбрии кацуо-буши

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Яки удон
Опубликовано
Японская кухня, Japanese cuisine
Вторые блюда. Мясо
Сухая лапша удон – 200 гр, свиная грудинка – 250 гр, лук репчатый – 1/2 шт., морковь – 1 шт., пекинская капуста – 2 листа, грибы шиитаке – 2 шт., зеленый лук – 2 шт., растительное масло – 1 ст. ложка, соус менцую – 3 ст. ложки, соевый соус – 1 ч. ложка, черный молотый перец – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 2 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.