Пажори — Корейская кухня

 

Пажори (Pajeori) – традиционный корейский салат из зеленого лука, который обычно подают с самгепсаль или другими блюдами из мяса, приготовленными на гриле.

Другое название салата пажори – паче мучим (pachae muchim) или па мучим (pa muchim). Пажори настолько популярен в Корее, что здесь даже продают специальные ножницы для нарезания зеленого лука. А в некоторых мясных лавках при покупке мяса бесплатно раздают зеленый лук, нарезанный соломкой.

Ниже мы приводим традиционный корейский рецепт пажори. Нарезать зеленый лук для пажори красивой тонкой длинной соломкой не так уж сложно, если нет специальных ножниц, это можно сделать обычным кухонным ножом. Необязательно, чтобы лук был идеально ровным и одинаковым. После нарезания зеленый лук обязательно вымачивают в холодной воде, чтобы убрать немного остроты и слизи. Также после этого зеленый лук становится упругим и красиво завитым. После добавления соли или соевого соуса зеленый лук очень быстро увядает, поэтому заправлять пажори необходимо непосредственно перед подачей на стол.

Ингредиенты – Пажори:

  • Зеленый лук – 14-16 шт.,
  • соевый соус – 1/4 стакана,
  • сахар – 2 ч. ложки,
  • кунжут – 1 ст. ложка,
  • кунжутное масло – 1 ст. ложка,
  • молотый перец чили – 2 ст. ложки.

Рецепт – Пажори:

  1. Зеленый лук нарезать на очень тонкие длинные кусочки.
  2. Замочить нарезанный зеленый лук в холодной воде на 5 минут. Промыть и слить воду.
  3. В отдельной миске смешать соевый соус, сахар, семена кунжута, кунжутное масло и молотый перец чили. Хорошо перемешать и отложить в сторону.
  4. Разложить зеленый лук в небольшие порционные миски и налить немного соуса в каждую.
  5. Готовый пажори сразу подавать к столу.

Карточка рецепта
Название рецепта
Пажори
Опубликовано
Салат
Корейская кухня, Korean cuisine
Зеленый лук – 14-16 шт., соевый соус – 1/4 стакана, сахар – 2 ч. ложки, кунжут – 1 ст. ложка, кунжутное масло – 1 ст. ложка, молотый перец чили – 2 ст. ложки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
4.5 Based on 14 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.