Дроб — Румынская кухня

 

Дроб (Drob) — традиционное мясное блюдо Румынской кухни из бараньих потрохов с травами, запеченных в бараньем сальнике. Дроб является праздничным блюдом, чаще всего в Румынии его готовят на Пасху. Полное его название Дроб де миель (Drob de Miel), что в переводе означает дроб из баранины, или Дроб де Пасте (Drob de Paste), что переводится как Пасхальный Дроб. Религия — большая часть румынской культуры, и это часто отражается на традиционных праздничных блюдах. В Новом Завете ягненок символизировал жертву Иисуса за человечество и переход от жизни к смерти. Как дань этой традиции дроб готовится именно из бараньих потрохов.

В мире есть несколько блюд, похожих на дроб. Самым известным из них является шотландский хаггис с тем различием, что хаггис варится в овечьем желудке и не содержит большого количества трав, как румынский дроб.

Ниже мы приводим классический рецепт дроба из баранины, запеченного в сальнике. Если нет сальника, можно запечь в тесте.

Ингредиенты — Дроб:

• печень — 1 шт.,
• сердце — 1 шт.,
• легкие — 1 пара,
• яйца — 6 шт.,
• укроп — 1-2 пучка,
• зеленый лук — 1 пучок,
• оливковое масло — 1-2 ст. ложки,
• молотый черный перец — по вкусу,
• соль — по вкусу,
• сальник — 1 шт.

Рецепт — Дроб:

1. Вымыть сальник и оставить его в воде минимум на 1 час (лучше на ночь в холодильнике), чтобы он расширился.
2. Сварить бараньи потроха в подсоленной воде в течение примерно 20 минут. Охладить и нарезать.
3. Вымыть зелень под проточной водой и мелко нарезать.
4. Смешать рубленые потроха с зеленью и взбитыми яйцами (оставив чуть для смазывания), добавить соль и черный молотый перец по вкусу.
5. Форму для выпекания смазать оливковым маслом. Расправить сальник, выложить в центр потроха и соединить края сальника.
6. Смазать сверху остатками взбитых яиц.
7. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение примерно 30 минут.

Видеорецепт – дроб:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт дроб. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.