Дроб (Drob) — традиционное мясное блюдо Румынской кухни из бараньих потрохов с травами, запеченных в бараньем сальнике.
Дроб является праздничным блюдом, чаще всего в Румынии его готовят на Пасху. Полное его название Дроб де миель (Drob de Miel), что в переводе означает дроб из баранины, или Дроб де Пасте (Drob de Paste), что переводится как Пасхальный Дроб.
Религия — большая часть румынской культуры, и это часто отражается на традиционных праздничных блюдах. В Новом Завете ягненок символизировал жертву Иисуса за человечество и переход от жизни к смерти. Как дань этой традиции дроб готовится именно из бараньих потрохов.
В мире есть несколько блюд, похожих на дроб. Самым известным из них является шотландский хаггис с тем различием, что хаггис варится в овечьем желудке и не содержит большого количества трав, как румынский дроб.
Ниже мы приводим классический рецепт дроба из баранины, запеченного в сальнике. Если нет сальника, можно запечь в тесте.
Ингредиенты — Дроб:
- печень — 1 шт.,
- сердце — 1 шт.,
- легкие — 1 пара,
- яйца — 6 шт.,
- укроп — 1-2 пучка,
- зеленый лук — 1 пучок,
- оливковое масло — 1-2 ст. ложки,
- молотый черный перец — по вкусу,
- соль — по вкусу,
- сальник — 1 шт.
Рецепт — Дроб:
- Вымыть сальник и оставить его в воде минимум на 1 час (лучше на ночь в холодильнике), чтобы он расширился.
- Сварить бараньи потроха в подсоленной воде в течение примерно 20 минут. Охладить и нарезать.
- Вымыть зелень под проточной водой и мелко нарезать.
- Смешать рубленые потроха с зеленью и взбитыми яйцами (оставив чуть для смазывания), добавить соль и черный молотый перец по вкусу.
- Форму для выпекания смазать оливковым маслом. Расправить сальник, выложить в центр потроха и соединить края сальника.
- Смазать сверху остатками взбитых яиц.
- Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение примерно 30 минут.
Видеорецепт – дроб:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт дроб. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
