Витая баница с сыром — Болгарская кухня

 

Баница (Banitsa) – традиционная для болгарской кухни выпечка из слоеного теста. Аутентичный рецепт баницы предполагает в начинке сыр, но есть множество вариантов со шпинатом, тыквой, капустой или мясом. Обычно баницу в Болгарии едят на завтрак, а также подают во время рождественского ужина. Интересно, что слова баница происходит от древнеславянского слова — гибаница, что означает сложить.

Ниже мы приводим аутентичный рецепт болгарской витой баницы с сыром.

Ингредиенты – Витая баница с сыром:

• Тесто фило – 12 листов,
• сливочное масло – 8 ст. ложек,
• болгарский сыр сирене (sirene) или фета – 250 гр,
• болгарский натуральный йогурт – 340 гр,
• яйца – 4 шт. + 1 желток,
• молотый черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Витая баница с сыром:

1. Взбить йогурт с 4 яйцами. Добавить сыр, соль, черный перец и перемешать.
2. Растопить сливочное масло.
3. Сложить два листа фило один на другой и смазать верхний лист растопленным маслом.
4. Положить сверху третий лист и снова смазать сверху маслом.
5. Перевернуть три листа на другую сторону и смазать маслом оказавшуюся сверху сторону.
6. Разделить начинку на четыре равные части. Одну часть начинки выложить поверх смазанных трех листов и скрутить в длинную колбаску с начинкой в центре.
7. Аналогично сформировать еще 3 рулона из оставшихся листов теста и начинки.
8. В круглой форме, смазанной маслом, разместить первый рулон вдоль края формы, затем к нему присоединять следующие рулоны, закручивая их улиткой к центру.
9. Взбить яичный желток с оставшимся растопленным сливочным маслом и смазать сверху банницу.
10. Выпекать в предварительно разогретой до 200 С духовке в течение примерно 25 минут до золотистого цвета.
11. Подавать баницу можно как в горячем, так в теплом или холодном виде.

Видеорецепт – Витая баница с сыром:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт витой баницы с сыром. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.