Баница — Болгарская кухня

 

Баница (Banitsa) — традиционная Болгарская выпечка из слоеного теста. Аутентичный рецепт баницы предполагает в начинке сыр, но есть множество вариантов со шпинатом, тыквой, капустой или мясом. Обычно баницу в Болгарии едят на завтрак, а также подают во время рождественского ужина.

Интересно, что слова баница происходит от древнеславянского слова — гибаница, что означает сложить.

Ниже мы приводим аутентичный рецепт болгарской баницы с сыром.

 

Ингредиенты — Баница:

  • тесто фило — 12 листов,
  • сливочное масло — 8 ст. ложек,
  • болгарский сыр сирене (sirene) или фета — 250 гр,
  • болгарский натуральный йогурт — 340 гр,
  • яйца — 4 шт. + 1 желток,
  • молотый черный перец — по вкусу,
  • соль — по вкусу.

Рецепт — Баница:

  1. Взбить йогурт с 4 яйцами. Добавить сыр, соль, черный перец и перемешать.
  2. Растопить сливочное масло.
  3. Сложить два листа фило один на другой и смазать верхний лист растопленным маслом.
  4. Положить сверху третий лист и снова смазать сверху маслом.
  5. Перевернуть три листа на другую сторону и смазать маслом оказавшуюся сверху сторону.
  6. Разделить начинку на четыре равные части. Одну часть начинки выложить поверх смазанных трех листов и скрутить в длинную колбаску с начинкой в центре.
  7. Аналогично сформировать еще 3 рулона из оставшихся листов теста и начинки.
  8. В круглой форме, смазанной маслом, разместить первый рулон вдоль края формы, затем к нему присоединять следующие рулоны, закручивая их улиткой к центру.
  9. Взбить яичный желток с оставшимся растопленным сливочным маслом и смазать сверху банницу.
  10. Выпекать в предварительно разогретой до 200 С духовке в течение примерно 25 минут до золотистого цвета.

Подавать баницу можно как в горячем, так в теплом или холодном виде.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Баница
Опубликовано
Болгарская кухня, Bulgarian cuisine
Выпечка
тесто фило - 12 листов, сливочное масло - 8 ст. ложек, болгарский сыр сирене (sirene) или фета - 250 гр, болгарский натуральный йогурт - 340 гр, яйца - 4 шт. + 1 желток, молотый черный перец - по вкусу, соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.