Витая баница с сыром — Болгарская кухня

Баница (Banitsa) – традиционная для болгарской кухни выпечка из слоеного теста.

Аутентичный рецепт баницы предполагает в начинке сыр, но есть множество вариантов со шпинатом, тыквой, капустой или мясом. Обычно баницу в Болгарии едят на завтрак, а также подают во время рождественского ужина. 

Интересно, что слова баница происходит от древнеславянского слова — гибаница, что означает сложить.

Ниже мы приводим аутентичный рецепт болгарской витой баницы с сыром.

Видеорецепт – Витая баница с сыром:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт витой баницы с сыром. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• Взбить йогурт с 4 яйцами. Добавить сыр, соль, черный перец и перемешать.
• Растопить сливочное масло.
• Сложить два листа фило один на другой и смазать верхний лист растопленным маслом.
• Положить сверху третий лист и снова смазать сверху маслом.
• Перевернуть три листа на другую сторону и смазать маслом оказавшуюся сверху сторону.
• Разделить начинку на четыре равные части. Одну часть начинки выложить поверх смазанных трех листов и скрутить в длинную колбаску с начинкой в центре.
• Аналогично сформировать еще 3 рулона из оставшихся листов теста и начинки.
• В круглой форме, смазанной маслом, разместить первый рулон вдоль края формы, затем к нему присоединять следующие рулоны, закручивая их улиткой к центру.
• Взбить яичный желток с оставшимся растопленным сливочным маслом и смазать сверху банницу.
• Выпекать в предварительно разогретой до 200 С духовке в течение примерно 25 минут до золотистого цвета.
• Подавать баницу можно как в горячем, так в теплом или холодном виде.