Таве Кози — Албанская кухня

 

Таве Кози (Tavë Kosi) – традиционное блюдо албанской кухни, одно из любимейших в Албании. Мягкая, нежная баранина, запеченная с рисом, орегано и чесноком, под шапкой из йогурта имеет самый удивительный аромат. И выглядит эффектно. При приготовлении таве кози шапка из йогурта поднимается выше формы для запекания, а затем, по мере остывания, образует великолепную золотистую корочку.

Рецепт таве кози происходит из албанского города Эльбасан, поэтому блюдо также известно под названием таве Эльбасани.

Ниже мы приводим традиционный албанский рецепт таве кози. В оригинальных рецептах таве кози рекомендуют использовать мясо лопатки ягненка, также можно взять мясо с ноги.

Ингредиенты – Таве Кози:

  • Филе ягненка – 600 гр,
  • сливочное масло – 70 гр,
  • оливковое масло – 2 ст. ложки,
  • рис – 70 гр,
  • орегано – 2 ч. ложки,
  • кипяток – 450 мл,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • мука – 2 ст. ложки,
  • греческий йогурт – 750 мл,
  • яйца – 6 шт,
  • соль, перец – по вкусу.

Рецепт – Таве Кози:

  1. В большой сковороде (с крышкой) растопить 20 гр сливочного масла и добавить 2 ст. ложки оливкового масла.
  2. Нарезать кубиками мясо, положить в сковороду и обжарить на среднем огне в течение 5 минут.
  3. Добавить мелко нарезанный чеснок, орегано, 300 мл воды, приправить солью и перцем. Хорошо перемешать и накрыть крышкой. Тушить на медленном огне в течение 50 минут, иногда помешивая, чтобы мясо не пригорело.
  4. За это время жидкость почти полностью выпарится. Добавить еще 150 мл воды и рис. Перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой и оставить еще на 8-10 минут.
  5. Переложить баранину с рисом в керамические горшки так, чтобы до краев оставалось около 5 см для йогуртовой заливки.
  6. В маленькой кастрюле растопить 50 гр сливочного масла на среднем огне, добавить две столовые ложки муки и обжарить, непрерывно помешивая, в течение двух минут. Соус ру не должен быть слишком густой или слишком жидкий. Переложить в небольшую миску.
  7. В отдельной миске смешать йогурт, яйца, добавить соль и перец. Добавить соус ру и тщательно перемешать до получения однородной массы.
  8. Вылить полученную смесь в горшки поверх баранины с рисом, посыпать орегано.
  9. Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Таве кози готов, когда йогурт поднялся высоко и образовалась золотистая корочка.
  10. Перед подачей на стол таве кози нужно остудить в течение 5-10 минут.

 

Видеорецепт – Таве кози:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт таве кози. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

 

Карточка рецепта
recipe image
Название рецепта
Таве Кози
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
41star1star1star1stargray Based on 15 Review(s)
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Kitchen 727
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: