Омурайсу — Японская кухня

 

Омурайсу (Omu-raisu) – традиционное блюдо японской кухни. Омурайсу представляет собой жареный с кетчупом рис, который заворачивается в омлет. Омурайсу очень популярно в качестве быстрой домашней еды, а также подается в закусочных западного типа и входит в состав детских комбо-наборов в фастфудах (окосама-ранти). Помимо Японии, омурасу также популярен в других азиатских странах, особенно в Корее.

Омурайсу входит в так называемые ёсёку, это блюда японской кухни, которые возникли под влиянием западных кухонь во второй половине XIX века после окончания периода самоизоляции Японии. Название омурайсу происходит от сочетания английских слов омлет (omlette) и рис (rice), и относится к японским словам-псевдоанглицизмам (васэй-эйго), это слова, которые не используются в английском, но активно используются в японском.

Рецепт омурайсу возник в Токио в конце XIX — начале XX века как адаптация японского блюда тякин-дзуси (разновидность суши, завернутого в омлет) под западные вкусы. Традиционно для омурайсу используют готовый вареный рис, который обжаривается на сковороде вместе с кусочками курицы или нарезанными сосисками и кетчупом. Затем эта смесь заворачивается в тонкий омлет и сверху украшается кетчупом.

Ниже мы приводим традиционный японский рецепт омурайсу. Для приготовления сами японцы используют уже готовый рис, который в Японии продается повсеместно в небольших порционных упаковках. Вместо сосисок можно использовать кусочки курицы, например мелко нарезанную грудку. По желанию также можно добавить такие овощи, как кукуруза, зеленый горошек и нарезанная кубиками морковь.

Ингредиенты – Омурайсу:

  • Яйца – 3 шт.,
  • вареный рис – 1,5 стакана,
  • сосиски – 3 шт.,
  • репчатый лук – 1/4 шт.,
  • майонез – 1-2 ст. ложки,
  • кетчуп – 1-2 ст. ложки + для украшения,
  • растительное масло – 1 ст. ложка,
  • молотый черный перец – по вкусу,
  • соль – по вкусу.

Рецепт – Омурайсу:

  1. Лук мелко нарезать, сосиски нарезать на мелкие кубики.
  2. В сковороде разогреть растительное масло, положить лук и обжарить до мягкости.
  3. Добавить в сковороду сосиски, добавить молотый перец и соль по вкусу. Обжарить в течение 2-3 минут. Если вместо сосисок используете куриную грудку, жарить нужно до готовности курицы, пока она не побелеет.
  4. Добавить вареный рис и кетчуп. Как следует перемешать, чтобы рис полностью окрасился в розоватый цвет. Жарить еще несколько минут.
  5. Готовый рис переложить на отдельную тарелку.
  6. В миске смешать сырые яйца с майонезом. Майонез можно заменить на молоко.
  7. Разогреть чистую сковороду. Как только сковорода достаточно разогреется, вылить смесь для омлета.
  8. Как только омлет начнет белеть, выложить половину риса в центр омлета и распределить его, придав ему продолговатую форму.
  9. При помощи лопатки поднять края омлета с двух сторон к центру, как бы заворачивая рис в омлет.
  10. Придвинуть омлет к краю сковороды, а затем аккуратным движением перевернуть сковороду так, чтобы переложить омурайсу на тарелку вверх ногами, то есть омлет должен оказаться сверху, а рис снизу.
  11. Пока омурайсу еще горячий, накрыть его пекарской бумагой и аккуратно придать продолговатую форму, напоминающую мяч для регби.
  12. Полить сверху кетчупом и подавать к столу.

Видеорецепт – Омурайсу:

Данное видео предоставлено специально для Kitchen727. Готовит омурайсу и рассказывает Заричан – канал о жизни в Японии.

Карточка рецепта
Название рецепта
Омурайсу
Опубликовано
Японская кухня, Japanese cuisine
Вторые блюда. Мясо
Яйца – 3 шт., вареный рис – 1,5 стакана, сосиски – 3 шт., репчатый лук – 1/4 шт., майонез – 1-2 ст. ложки, кетчуп – 1-2 ст. ложки + для украшения, растительное масло – 1 ст. ложка, молотый черный перец – по вкусу, соль – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 11 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.