Медвежья лапа — Мордовская кухня

Медвежья лапа — известное мордовское мясное блюдо, которое можно отведать почти в любом национальном кафе или ресторане. Представляет собой большую плоскую котлету из мяса и печени, оформленную ржаными сухарями. В оригинале название звучит как «Овтонь лапат» или «офтонь мадят». Овтонь лапат и правда напоминает огромную медвежью лапу на тарелке. Медвежья лапа — очень вкусное и очень сытное блюдо, которое считается праздничным. Подают обычно с зеленью или с овощным салатом.

Ингредиенты — Медвежья лапа:

• свиная печень — 350 гр,
• свинина — 500 гр,
• молоко — 2 стакана,
• яйца — 3 шт.,
• мука — 50 гр,
• лук репчатый — 2 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• черствый хлеб — 2-3 куска,
• черный перец — по вкусу,
• соль — по вкусу,
• растительное масло — для жарки.

Рецепт — Медвежья лапа:

1. Свиную печень замочить в молоке на 2-3 часа.
2. Молоко слить. Печень прокрутить через мясорубку вместе со свининой.
3. Мелко нарезать лук и чеснок. Обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
4. В фарш добавить обжаренный лук, чеснок, два яйца, муку, черный перец и соль по вкусу. Перемешать.
5. Из полученного фарша сформировать несколько больших шаров и сплющить их, чтобы получились котлеты овальной формы — медвежьи лапы.
6. Хлеб нарезать на длинные ломтики. Оставшееся яйцо взбить.
7. В чугунной сковороде разогреть растительное масло.
8. Каждую медвежью лапу обмакнуть в яйцо, а затем с двух сторон выложить сухарями.
9. Жарить с двух сторон до румяной корочки.
10. Жареные медвежьи лапы выложить на противень и выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 30-40 минут.
11. Подавать в горячем виде с зеленью и свежими овощами.

Видеорецепт – Медвежья лапа:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт медвежьей лапы. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта

Название рецепта

Медвежья лапа

Опубликовано

2019-06-02

Мордовская кухня, Mordovian cuisine

Kitchen727

Вторые блюда. Мясо

свиная печень - 350 гр, свинина - 500 гр, молоко - 2 стакана, яйца - 3 шт., мука - 50 гр, лук репчатый - 2 шт., чеснок - 2 зубчика, черствый хлеб - 2-3 куска, черный перец - по вкусу, соль - по вкусу, растительное масло - для жарки.

Время на подготовку

PT2H10M

Время на приготовление

PT1H00M

Общее время

PT3H10M

Оценка

4 Based on 6 Review(s)