Медвежья лапа — Мордовская кухня

 

Медвежья лапа — известное мордовское мясное блюдо, которое можно отведать почти в любом национальном кафе или ресторане. Представляет собой большую плоскую котлету из мяса и печени, оформленную ржаными сухарями. В оригинале название звучит как «Овтонь лапат» или «офтонь мадят». Овтонь лапат и правда напоминает огромную медвежью лапу на тарелке. Медвежья лапа — очень вкусное и очень сытное блюдо, которое считается праздничным. Подают обычно с зеленью или с овощным салатом.

Ингредиенты — Медвежья лапа:

  • свиная печень — 350 гр,
  • свинина — 500 гр,
  • молоко — 2 стакана,
  • яйца — 3 шт.,
  • мука — 50 гр,
  • лук репчатый — 2 шт.,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • черствый хлеб — 2-3 куска,
  • черный перец — по вкусу,
  • соль — по вкусу,
  • растительное масло — для жарки.

Рецепт — Медвежья лапа:

  1. Свиную печень замочить в молоке на 2-3 часа.
  2. Молоко слить. Печень прокрутить через мясорубку вместе со свининой.
  3. Мелко нарезать лук и чеснок. Обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
  4. В фарш добавить обжаренный лук, чеснок, два яйца, муку, черный перец и соль по вкусу. Перемешать.
  5. Из полученного фарша сформировать несколько больших шаров и сплющить их, чтобы получились котлеты овальной формы — медвежьи лапы.
  6. Хлеб нарезать на длинные ломтики. Оставшееся яйцо взбить.
  7. В чугунной сковороде разогреть растительное масло.
  8. Каждую медвежью лапу обмакнуть в яйцо, а затем с двух сторон выложить сухарями.
  9. Жарить с двух сторон до румяной корочки.
  10. Жареные медвежьи лапы выложить на противень и выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 30-40 минут.
  11. Подавать в горячем виде с зеленью и свежими овощами.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Медвежья лапа
Опубликовано
Мордовская кухня, Mordovian cuisine
Вторые блюда. Мясо
свиная печень - 350 гр, свинина - 500 гр, молоко - 2 стакана, яйца - 3 шт., мука - 50 гр, лук репчатый - 2 шт., чеснок - 2 зубчика, черствый хлеб - 2-3 куска, черный перец - по вкусу, соль - по вкусу, растительное масло - для жарки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.