Шавля — Узбекская кухня

 

Шавля – традиционное узбекское блюдо. Шавля представляет собой рисовую кашу, сваренную с мясом, морковью и луком. Шавля, в отличие от плова, считается простой домашней едой. Существует мнение, что шавля – это неудавшийся плов с разварившимся липким рисом. Однако это не так. Шавля – это самостоятельное, старинное узбекское повседневное блюдо. Готовят шавлю, как и плов, в чугунном казане.

Ниже мы приводим традиционный узбекский рецепт шавли. Рис нужно взять круглозерный, можно самых обычных недорогих сортов. Мясо также обычно берут более повседневное, с прослойками жира. Обычно это говядина или баранина. Также бывают рецепты шавли с субпродуктами, к мясу добавляют, например, сердце или печень.

Ингредиенты – Шавля:

  • Мясо – 500 гр,
  • рис – 500 гр,
  • морковь – 500 гр,
  • лук репчатый – 500 гр + для подачи,
  • растительное масло – 100 мл,
  • протертые помидоры – 200 гр,
  • острый перец – 1/2 ч. ложки,
  • соль – по вкусу.

 

Рецепт – Шавля:

  1. Мясо нарезать на маленькие куски. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Морковь вымыть и нашинковать тонкой соломкой.
  2. В чугунном казане разогреть растительное масло и обжарить мясо до получения коричневой корочки.
  3. Добавить репчатый лук и жарить еще около 5 минут до легкого золотистого цвета.
  4. Добавить морковь и жарить еще около 10 минут до мягкости моркови.
  5. Добавить протертые помидоры, острый перец и соль.
  6. Рис промыть и положить в казан. Жарить еще около 5 минут, периодически помешивая.
  7. Добавить воды, столько, чтобы уровень воды был выше уровня риса примерно на 3-4 см.
  8. Довести до кипения на сильном огне, убавить огонь до среднего и варить до тех пор, пока вода полностью не выпарится.
  9. Репчатый лук для подачи нарезать тонкими полукольцами, добавить немного винного уксуса и перемешать.
  10. Готовая шавля подается в горячем виде с репчатым луком или салатом шакарап.

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Шавля
Опубликовано
Узбекская кухня, Uzbek cuisine
Вторые блюда. Мясо
Мясо – 500 гр, рис – 500 гр, морковь – 500 гр, лук репчатый – 500 гр + для подачи, растительное масло – 100 мл, протертые помидоры – 200 гр, острый перец – 1/2 ч. ложки, соль – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 24 Review(s)

One thought on “Шавля — Узбекская кухня

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.