Сфиха — Ливанская кухня

 

Сфиха (Sfiha) — ливанские лепешки с мясным фаршем, луком и помидорами. Одна из разновидностей манакиш, в европейской интерпретации сфиха часто встречаются как «арабская пицца». Подается сфиха обычно в составе горячих закусок меззе.

Сфиха – это общее арабское название этого вида лепешек, на ливанском диалекте название звучит как «лам би аджин» (lahm bi ajin).

Считается, что сфиха появились примерно в XV веке в районе долины Бекаа в восточной части Ливана, недалеко от сирийской границы. Родоначальниками рецепта сфиха считают иракскую семью по фамилии Хайдар (Haidar).

Помимо Ливана лепешки сфиха популярны в Сирии, Ираке, Иордании и даже в Бразилии, куда они были завезены левантийскими иммигрантами.


Ингредиенты — Сфиха:

  • мука — 2 стакана,
  • сухие активные дрожжи — 1 ст. ложка,
  • теплая вода — 1/2 стакана,
  • говяжий фарш — 500 гр,
  • лук — 1 шт.,
  • помидоры — 2 шт.,
  • чеснок — 3 зубчика,
  • петрушка — 1/2 пучка,
  • кинза — 1/2 пучка,
  • сахар — 1 ч. ложка,
  • оливковое масло — 5 ст. ложек,
  • черный перец — 1/2 ч. ложки,
  • молотая гвоздика — 1/2 ч. ложки,
  • молотый имбирь — 1/2 ч. ложки,
  • мускатный орех — 1/2 ч. ложки,
  • паприка — 1 ст. ложка,
  • острый перец чили — по желанию,
  • соль — по вкусу,
  • кедровые орехи — для украшения.

Рецепт — Сфиха:

  1. В теплой воде растворить сахар и дрожжи. Оставить на 5 минут.
  2. В глубокую миску просеять муку, сделать в центре углубление и вылить дрожжи. Тщательно перемешать, не вымешивая.
  3. Добавить 3 ст. ложки оливкового масла и 1/2 ч. ложки соли. Замесить однородное тесто, которое легко отделятся от краев миски.
  4. Накрыть крышкой и оставить в теплом месте подниматься на 45 минут.
  5. Мелко нарезать лук и чеснок.
  6. В чугунной сковороде разогреть 2 ст. ложки оливкового масла. Обжарить лук с чесноком до мягкости.
  7. Добавить паприку, черный перец, гвоздику, имбирь, мускатный орех и перец чили (по желанию). Жарить в течение 2-3 минут, периодически помешивая.
  8. Мелко нарезать зелень петрушки и кинзы. Мелко нарезать кубиками помидоры.
  9. Добавить в сковороду мясной фарш и хорошо перемешать.
  10. Добавить зелень и помидоры. Посолить по вкусу.
  11. Тушить на медленном огне около 15 минут, периодически помешивая.
  12. Замесить тесто в течение минуты и разделить его на 15 одинаковых шариков.
  13. Каждый шарик раскатать в тонкий круг при помощи скалки.
  14. Поместить лепешки на противень, выложенный пергаментной бумагой.
  15. Мясную начинку равномерно распределить на 15 лепешек, слегка придавливая ее вилкой к тесту.
  16. Сверху по желанию можно посыпать обжаренными на сухой сковороде кедровыми орешками.
  17. Выпекать около 10-15 минут в предварительно разогретой до 200 С духовке. Лепешки сфиха считаются готовыми, когда приобретут по краям золотистый цвет.
  18. Подавать лепешки сфиха в горячем или теплом виде.

 

Видеорецепт – Сфиха:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт сфиха. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта
recipe image
Название рецепта
Сфиха
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
41star1star1star1stargray Based on 18 Review(s)
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Kitchen 727
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: