Пицца Пепперони — Кухня США

 

Пицца пепперони / пеперони (Pepperoni pizza) – популярное блюдо кухни США, одна из разновидностей американской пиццы. Пицца пепперони представляет собой пиццу с начинкой из томатного соуса, сыра моцарелла и нарезанной кружочками колбасы пепперони. Именно колбаса пепперони и дала название этой пицце. Популярность пиццы пепперони начала расти лишь в 1950-х годах, в настоящее время она является самой популярной пиццей в США и одной из самых популярных в мире.

Кстати, название колбасы пепперони – это искаженная форма итальянского слова пеперони (peperoni), которое является множественной формой слова peperone и означает сладкий перец. Колбаса пепперони представляет собой пряную салями характерного ярко-красного цвета за счет добавления паприки.

Ниже мы приводим классический рецепт пиццы пепперони вместе с рецептом теста для пиццы. Вы также можете взять готовое тесто для пиццы, пропустив пункты с 1 по 5, и сразу перейти к 6 пункту рецепта. Указанное количество ингредиентов рассчитано на две пиццы диаметром около 30 см.

Ингредиенты – Пицца пепперони:

Тесто для пиццы:

• Мука – 400 гр + для присыпки,
• теплая вода – 250 мл,
• оливковое масло – 2 ч. ложки + для смазывания,
• активные сухие дрожжи – 1 ч. ложка,
• соль – 2 ч. ложки.

Начинка для пиццы пепперони:

• томатная пассата – 250 мл,
• пепперони – 160-180 гр,
• моцарелла для пиццы – 160-180 гр,
• молотый перец чили – 1 щепотка,
• манная крупа – для присыпки.

Рецепт – Пицца пепперони:

1. Сначала приготовим тесто для пиццы пепперони. В глубокую миску нужно просеять муку и всыпать сухие дрожжи.
2. Добавить теплую воду и оливковое масло, слегка перемешать, затем добавить соль.
3. Переложить тесто на чистую рабочую поверхность и вымесить до получения однородности. Это займет около 8–10 минут. Также можно приготовить тесто с помощью миксера с крюком для теста.
4. Разделить тесто на две равные части, из каждой сформировать шар. Положить оба шара теста в глубокую миску, присыпанную мукой, и слегка сплющить.
5. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить подниматься при комнатной температуре на полтора часа, за это время тесто должно увеличиться вдвое.
6. Взять один шарик теста и положить его на рабочую поверхность, присыпанную мукой и манкой. Надавить на тесто руками и растянуть его в ровный плоский круг диаметром около 30 см.
7. Поместить основу для пиццы на противень, застеленный пергаментом. 
8. Распределить на основу для пиццы половину томатной пассаты.
9. Моцареллу нарезать на небольшие кубики и распределить половину моцареллы поверх томатной пассаты. 
10. Пепперони нарезать на тонкие ломтики и равномерно выложить ломтики пепперони поверх моцареллы.
11. Выпекать пиццу пепперони в предварительно разогретой до 220 С духовке в течение 8-12 минут, пока корочка не станет хрустящей и золотистой.
12. Готовую пиццу пепперони посыпать молотым перцем чили и смазать корочку оливковым маслом.
13. Нарезать пиццу пепперони на 6 кусков и сразу подавать.
14. Из второго шарика теста приготовить вторую основу для пиццы, также смазать томатной пассатой, сверху распределить моцареллу и пепперони. Выпекать в разогретой до 220 С духовке в течение 8-12 минут.
15. Пиццу пепперони также можно заморозить, чтобы приготовить позже. Для заморозки нужно переложить пиццу на деревянную доску и убрать вместе с ней в морозилку. Примерно через два – три часа, как пицца пепперони заморозится, переложить пиццу в пакет для заморозки и убрать в морозилку на хранение. В таком виде пицца может храниться несколько месяцев. Перед выпеканием замороженную пиццу пепперони переложить на противень и дать разморозиться в холодильнике. Обязательно предварительно разогрейте духовку до 220 С, тогда пицца пепперони получится вкусной, а тесто хрустящим.

Видеорецепт – Пицца пепперони:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт пиццы пепперони. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.