Кармир бибар — Армянская кухня

 

Кармир бибар – традиционное блюдо армянской кухни. Кармир бибар представляет собой красный сладкий перец, который маринуется с травами и чесноком.

Ниже мы приводим традиционный армянский рецепт кармир бибар. Стебли сельдерея необходимо взять прямо вместе с зеленью. В рецепте указана 70% уксусная эссенция. Если вы используете уксус с меньшим содержание кислоты, то пропорции меняются следующим образом: для 6% — 300 мл, для 9% — 200 мл, для 25% — 70 мл.

Ингредиенты – Кармир бибар:

  • Красный перец – 2 кг,
  • чеснок – 2 головки,
  • стебли сельдерея – 500 гр,
  • лавровый лист – 15 шт.,
  • черный перец горошком – 1 ч. ложка,
  • уксусная эссенция (70%) – 25 мл,
  • подсолнечное масло – 250 мл,
  • вода – 600 мл,
  • сахар – 5 ст. ложек,
  • соль – 2,5 ст. ложка.

Ингредиенты – Кармир бибар:

  1. Перец вымыть, очистить от семян и разрезать каждый на две половины.
  2. Чеснок очистить от шелухи и нарезать зубчики на половинки или четвертинки.
  3. Сельдерей вымыть и нарезать довольно крупными кусками, около 2-3 см в длину.
  4. В кастрюле соединить воду, лавровый лист, перец горошком, сахар, соль, подсолнечное масло и уксус.
  5. Поставить кастрюлю на сильный огонь, накрыть крышкой и довести до кипения.
  6. Как только маринад закипит, убавить огонь до среднего, положить внутрь часть подготовленных перцев, накрыть крышкой и варить около 5-10 минут. Время приготовления зависит от толщины перца. Как только перец станет более гибким, но еще не мягким, переложить в чистую миску и накрыть крышкой. Аналогичным образом партиями сварить в маринаде оставшиеся перцы.
  7. Поверх сваренных перцев выложить часть чеснока и сельдерея и снова накрыть крышкой. Сверху выложить новую партию сваренных перцев, также посыпать частью чеснока и сельдерея и снова накрыть крышкой. Таким образом слой за слоем уложить все перцы, весь чеснок и весь сельдерей.
  8. Как только все ингредиенты будут уложены для маринования, залить сверху горячим маринадом, удалив лавровые листья, накрыть перевернутой тарелкой диаметром меньше, чем миска, и как следует прижать, чтобы вышел весь воздух. Накрыть крышкой и оставить на 30 минут.
  9. После этого переложить маринованные перцы вместе с чесноком и зеленью в стерилизованную банку, плотно их утрамбовать и залить маринадом. Закрыть банку крышкой и убрать на хранение.

Видеорецепт – Кармир бибар:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт кармир бибар. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта
Название рецепта
Кармир бибар
Опубликовано
Армянская кухня, Armenian cuisine
Закуска
Красный перец – 2 кг, чеснок – 2 головки, стебли сельдерея – 500 гр, лавровый лист – 15 шт., черный перец горошком – 1 ч. ложка, уксусная эссенция (70%) – 25 мл, подсолнечное масло – 250 мл, вода – 600 мл, сахар – 5 ст. ложек, соль – 2,5 ст. ложка.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 7 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.