Фелфел мехчи — Кухня Туниса

 

Фелфел мехчи (Felfel mehchi) — перцы, фаршированные говяжьим фаршем, сыром, овощами и специями. Подается с острым красным соусом.

Для приготовления фелфел мехчи традиционно используют сладкий перец сорта «бычий рог». Рецепт приготовления имеет множество вариаций, перцы могут быть наполнены различными видами мяса (например, баранина или козлятина) и разными овощами (помидоры, кабачки, картофель и баклажаны). Также может быть добавлен рис или кускус.

В Тунисе фаршированные перцы чаще всего едят в качестве закуски, но их легко можно приготовить в виде полноценного блюда, добавив гарнир и свежий салат.

Ингредиенты — Фелфел мехчи:

  • длинный сладкий перец — 6 шт.,
  • говяжий фарш — 400 гр,
  • лук — 2 шт.,
  • тертый сыр — 85 гр,
  • яйца — 2 шт.,
  • мелко нарезанная петрушка — 3 ст. ложки,
  • молотый кориандр — 1 ст. ложка,
  • молотый чили — 1 ч. ложка,
  • холодная вода — 2 ст. ложки,
  • молотый черный перец — по вкусу,
  • соль — по вкусу.

Для соуса:

  • оливковое масло — 1/2 стакана,
  • томатная паста — 3 ст. ложки,
  • перец чили — 1 шт.,
  • чеснок — 5 зубчиков,
  • харисса — 2 ст. ложки,
  • вода — 6 стаканов,
  • молотый черный перец — по вкусу,
  • соль — по вкусу.

Рецепт — Фелфел мехчи:

  1. В чугунную кастрюлю налить оливковое масло, разогреть его на медленном огне, добавить томатную пасту, хариссу и обжарить в течение 3 минут, регулярно помешивая.
  2. Добавить измельченный чеснок, перец чили, соль и черный перец по вкусу.
  3. Добавить воду, хорошо перемешать и довести до кипения на сильном огне.
  4. Уменьшить огонь до минимума и тушить, пока готовится начинка для перцев.
  5. В миске смешать фарш, измельченный лук, петрушку, тертый сыр, молотый кориандр, молотый чили, взбитые яйца и 2 столовые ложки холодной воды. Приправить солью и черным перцем.
  6. Хорошо перемешать и замесить мясную начинку в течение нескольких минут.
  7. Перцы промыть, удалить стебли, очистить от всех семян и ребер.
  8. Начинить перцы начинкой.
  9. В форму для выпекания положить перцы. Залить сверху приготовленным соусом.
  10. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 45 минут. При помощи ножа аккуратно проверить готовность перцев — они должны быть нежными. При необходимости убрать в духовку еще на 15 минут.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Фелфел мехчи
Опубликовано
Кухня Туниса, Tunisian cuisine
Вторые блюда. Мясо
длинный сладкий перец - 6 шт., говяжий фарш - 400 гр, лук - 2 шт., тертый сыр - 85 гр, яйца - 2 шт., мелко нарезанная петрушка - 3 ст. ложки, молотый кориандр - 1 ст. ложка, молотый чили - 1 ч. ложка, холодная вода - 2 ст. ложки, молотый черный перец - по вкусу, соль - по вкусу. Для соуса: оливковое масло - 1/2 стакана, томатная паста - 3 ст. ложки, перец чили - 1 шт., чеснок - 5 зубчиков, харисса - 2 ст. ложки, вода - 6 стаканов, молотый черный перец - по вкусу, соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.