Тактука — Марокканская кухня

 

Тактука (Taktouka) – традиционное блюдо марокканской кухни. Тактука представляет собой салат из запеченных перцев с помидорами. Обычно тактука подается в теплом виде, но также может быть и холодной. Едят его обычно с мясом или рыбой, приготовленной на гриле, а также с таджином или кускусом. В восточных частях Марокко тактуку иногда еще называют флифла (flifla), а в Алжире – фелфла мешуя (felfla mechouia).

Taktouka на самом деле – берберское слово, которое означает овощное рагу. Существует еще одно блюдо с похожим названием, происходящее из того же региона – шакшука (shakshouka). Они между собой похожи, но шакшука более пряная и острая, а также включает в себя яйца. Шакшука чаще подается как основное блюдо, а тактука – как соус для макания.

Ниже мы приводим традиционный марокканский рецепт тактуки. Для приготовления лучше выбирать очень спелые помидоры. По желанию запеченные перцы можно добавить в сковороду вместе с помидорами, тогда консистенция тактуки будет более однородной, без выраженных кусочков перца.


Ингредиенты – Тактука:

  • Сладкий перец – 3-4 шт.,
  • помидоры – 6 шт.,
  • кинза – несколько веточек (по желанию),
  • петрушка – несколько веточек,
  • чеснок – 3-4 зубчика,
  • оливковое масло – 1/4 стакана,
  • паприка – 1 ст. ложка,
  • молотый тмин – 2 ч. ложки (по желанию),
  • кайенский перец – 1 щепотка (по желанию),
  • молотый черный перец – 1/4 ч. ложки,
  • соль – 1/2 ч. ложки.


Рецепт – Тактука:

  1. Запечь перцы на гриле или в духовке до черных подпалин.
  2. Поместить горячие перцы в полиэтиленовый пакет на 10 минут, а потом очистить от кожицы и семян.
  3. Помидоры нарезать кубиками и обжарить на сковороде с оливковым маслом в течение примерно 10 минут, пока вся жидкость не испарится.
  4. Очищенные перцы нарезать на мелкие кубики. Добавить в сковороду к помидорам. Туда же добавить мелко нарезанные кинзу и петрушку, измельченный чеснок, соль и другие специи.
  5. Тушить около 15-20 минут на среднем огне, постоянно помешивая.
  6. Готовую тактуку переложить в миску и подавать в теплом виде в качестве соуса для макания хлеба или в качестве закуски.

Видеорецепт – Тактука:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт тактука. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

 

Карточка рецепта
recipe image
Название рецепта
Тактука
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
4.51star1star1star1star1star Based on 16 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *