Тактука — Марокканская кухня

 

Тактука (Taktouka) — традиционный марокканский салат из запеченных перцев с помидорами. Обычно тактука подается в теплом виде, но также может быть и холодной. Едят его обычно с мясом или рыбой, приготовленной на гриле, а также с таджином или кускусом. В восточных частях Марокко тактуку иногда еще называют флифла (flifla), а в Алжире фелфла мешуя (felfla mechouia).

Taktouka на самом деле берберское слово, которое означает овощное рагу. Существует еще одно тунисское блюдо с похожим названием — шакшука (shakshouka). Они между собой похожи, но шакшука более пряная и острая, а также может включать колбаски мергез и яйцо-пашот. Шакшука чаще подается как основное блюдо, а тактука — как салат.

Ингредиенты — Тактука:

  • болгарский перец — 6 шт.,
  • помидоры — 6 шт.,
  • кинза — 1 пучок,
  • чеснок — 4 зубчика,
  • паприка — 1 ст. ложка,
  • оливковое масло — 1/4 стакана,
  • соль — по вкусу.

Рецепт — Тактука:

  1. Запечь весь болгарский перец на гриле или в духовке.
  2. Поместить их в полиэтиленовый пакет на 10 минут, а потом очистить от кожицы и семян.
  3. Помидоры нарезать кубиками и обжарить на сковороде с оливковым маслом в течение примерно 10 минут, пока вся жидкость не испарится.
  4. Очищенные перцы нарезать на мелкие кубики. Добавить в сковороду к помидорам. Туда же добавить мелко нарезанную кинзу, измельченный чеснок, паприку и соль.
  5. Тушить около 15-20 минут на среднем огне, постоянно помешивая.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Тактука
Опубликовано
Марокканская кухня, Moroccan cuisine
Салат
болгарский перец - 6 шт., помидоры - 6 шт., кинза - 1 пучок, чеснок - 4 зубчика, паприка - 1 ст. ложка, оливковое масло - 1/4 стакана, соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.