Шакшука — Кухня Туниса

 

Шакшука (Shakshuka) — популярнейшее еврейское блюдо из яиц с овощами (помидоры, перец, лук, чеснок) и специями. В зависимости от рецептов могут добавляться другие ингредиенты. Есть версии приготовления в духовке, другие готовят на огне в сковороде.

Не смотря на то, что шакшука имеет бешеную популярность в Израиле, родиной её всё же считается Тунис. А уже оттуда вместе с североафриканскими евреями, которые иммигрировали на Святую Землю, оно попало в израильскую кухню.

В Тунисе есть другое название для шакшуки — Оджа (Ojja). Некоторые тунисские эксперты скажут, что оджа готовится только с чесноком, без лука, в отличие от шакшуки, куда добавляются оба ингредиента.  А другие скажут, что это просто два названия одного и того же блюда.

Ингредиенты — Шакшука:

  • спелые помидоры — 6 шт.,
  • красный болгарский перец — 1 шт.,
  • зеленый болгарский перец — 1 шт.,
  • зеленый острый перец — 1 шт.,
  • лук — 1 шт.,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • яйца — 8 шт.,
  • томатная паста — 2 ст. ложки,
  • оливковое масло — 6 ст. ложек,
  • молотый кумин — 1/2 ч. ложки,
  • молотый кориандр — 1/2 ч. ложки,
  • молотый тмин — 1 щепотка,
  • харисса — 1 ст. ложка,
  • вода — 1/2 стакана,
  • соль — по вкусу.

Рецепт — Шакшука:

  1. В сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарить нарезанный кубиками лук в течение 2 минут на среднем огне.
  2. Добавить измельченный чеснок, хорошо перемешать и жарить еще 3 минуты на среднем огне, регулярно помешивая.
  3. Помидоры очистить от кожуры и семян, нарезать на кубики. Болгарские перцы очистить от семян и нарезать на полоски. Острый перец очистить и мелко порубить.
  4. Добавить в сковороду помидоры, перец чили и сладкий перец. Добавить воду, специи, томатную пасту, хариссу, соль и перемешать.
  5. Накрыть крышкой и тушить в течение 15 минут на слабом огне.
  6. Разбить яйца поверх соуса, распределив их по всей поверхности сковороды.
  7. Накрыть крышкой и тушить до тех пор, пока яичный белок не приготовится до нужной текстуры.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Шакшука
Опубликовано
Кухня Туниса, Tunisian cuisine
Вторые блюда. Вегетарианские
спелые помидоры - 6 шт., красный болгарский перец - 1 шт., зеленый болгарский перец - 1 шт., зеленый острый перец - 1 шт., лук - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, яйца - 8 шт., томатная паста - 2 ст. ложки, оливковое масло - 6 ст. ложек, молотый кумин - 1/2 ч. ложки, молотый кориандр - 1/2 ч. ложки, молотый тмин - 1 щепотка, харисса - 1 ст. ложка, вода - 1/2 стакана, соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.