Шакшука (Shakshuka) — популярнейшее еврейское блюдо из яиц с овощами (помидоры, перец, лук, чеснок) и специями. В зависимости от рецептов могут добавляться другие ингредиенты. Есть версии приготовления в духовке, другие готовят на огне в сковороде.
Не смотря на то, что шакшука имеет бешеную популярность в Израиле, родиной её всё же считается Тунис. А уже оттуда вместе с североафриканскими евреями, которые иммигрировали на Святую Землю, оно попало в израильскую кухню.
В Тунисе есть другое название для шакшуки — Оджа (Ojja). Некоторые тунисские эксперты скажут, что оджа готовится только с чесноком, без лука, в отличие от шакшуки, куда добавляются оба ингредиента. А другие скажут, что это просто два названия одного и того же блюда.
Ингредиенты — Шакшука:
- спелые помидоры — 6 шт.,
- красный болгарский перец — 1 шт.,
- зеленый болгарский перец — 1 шт.,
- зеленый острый перец — 1 шт.,
- лук — 1 шт.,
- чеснок — 2 зубчика,
- яйца — 8 шт.,
- томатная паста — 2 ст. ложки,
- оливковое масло — 6 ст. ложек,
- молотый кумин — 1/2 ч. ложки,
- молотый кориандр — 1/2 ч. ложки,
- молотый тмин — 1 щепотка,
- харисса — 1 ст. ложка,
- вода — 1/2 стакана,
- соль — по вкусу.
Рецепт — Шакшука:
- В сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарить нарезанный кубиками лук в течение 2 минут на среднем огне.
- Добавить измельченный чеснок, хорошо перемешать и жарить еще 3 минуты на среднем огне, регулярно помешивая.
- Помидоры очистить от кожуры и семян, нарезать на кубики. Болгарские перцы очистить от семян и нарезать на полоски. Острый перец очистить и мелко порубить.
- Добавить в сковороду помидоры, перец чили и сладкий перец. Добавить воду, специи, томатную пасту, хариссу, соль и перемешать.
- Накрыть крышкой и тушить в течение 15 минут на слабом огне.
- Разбить яйца поверх соуса, распределив их по всей поверхности сковороды.
- Накрыть крышкой и тушить до тех пор, пока яичный белок не приготовится до нужной текстуры.
- Подавать в горячем виде, посыпав измельченной зеленью, с лепешками пита.
Карточка рецепта

Название рецепта
Шакшука
Опубликовано
Кухня Туниса, Tunisian cuisine
Kitchen727
Вторые блюда. Вегетарианские
спелые помидоры - 6 шт.,
красный болгарский перец - 1 шт.,
зеленый болгарский перец - 1 шт.,
зеленый острый перец - 1 шт.,
лук - 1 шт.,
чеснок - 2 зубчика,
яйца - 8 шт.,
томатная паста - 2 ст. ложки,
оливковое масло - 6 ст. ложек,
молотый кумин - 1/2 ч. ложки,
молотый кориандр - 1/2 ч. ложки,
молотый тмин - 1 щепотка,
харисса - 1 ст. ложка,
вода - 1/2 стакана,
соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка




