Флорентийский томатный суп — Кухня Ватикана

 

Флорентийский томатный суп (Florentine Tomato Soup) – одно из любимых блюд Ватикана.

Ингредиенты – Флорентийский томатный суп:

• Помидоры черри – 500 гр,
• репчатый лук – 1 шт.,
• овощной бульон – 250 гр,
• томатный сок – 350 гр,
• бальзамический уксус – 60 гр,
• оливковое масло – 30 гр,
• базиликовое масло – 2 ч. ложки,
• тростниковый сахар – 2 ч. ложки,
• сыр Пармиджано Реджано – для подачи,
• листья базилика – для подачи,
• черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Флорентийский томатный суп:

1. Лук и помидоры нарезать.
2. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, положить лук и помидоры. Обжарить в течение нескольких минут.
3. Добавить сахар и жарить, периодически помешивая, до тех пор, пока овощи не карамелизируются. Добавить бальзамический уксус и перемешать.
4. Влить овощной бульон и томатный сок, добавить соль, черный перец и базиликовое масло. Хорошо перемешать и тушить на медленном огне в течение получаса.
5. Превратить суп в пюре при помощи блендера, а затем процедить его через мелкое сито.
6. Подавать флорентийский томатный суп в теплом виде, украсив натертым сыром и свежими листьями базилика.