Флорентийский томатный суп — Кухня Ватикана

 

Флорентийский томатный суп (Florentine Tomato Soup) – одно из любимых блюд кухни Ватикана. Флорентийский томатный суп представляет собой суп-пюре, приготовленный из помидоров, иногда с добавлением итальянской пасты (здесь мы собрали подробное описание всех видов итальянской пасты с фотографиями и рецептами).

Ниже мы приводим традиционный для кухни Ватикана рецепт флорентийского томатного супа. Обычно его готовят из спелых помидоров черри, но можно использовать и другие сорта, самое главное чтобы помидоры были очень спелыми.

Ингредиенты – Флорентийский томатный суп:

• Помидоры черри – 500 гр,
• репчатый лук – 1 шт.,
• овощной бульон – 250 гр,
• томатный сок – 350 гр,
• бальзамический уксус – 60 гр,
• оливковое масло – 30 гр,
• базиликовое масло – 2 ч. ложки,
• тростниковый сахар – 2 ч. ложки,
• черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу,
• сыр Пармиджано Реджано – для подачи,
• листья базилика – для подачи.

Рецепт – Флорентийский томатный суп:

1. Лук очистить от шелухи и мелко нарезать.
2. Помидоры вымыть и нарезать на куски, вырезая место крепления плодоножки.
3. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, положить лук и обжарить несколько минут до мягкости.
4. Добавить помидоры. Тушить на среднем огне в течение нескольких минут, пока не выпарится жидкость.
5. Добавить сахар и жарить, периодически помешивая, до тех пор, пока овощи не карамелизируются. Добавить бальзамический уксус и перемешать.
6. Влить овощной бульон и томатный сок, добавить соль, черный перец и базиликовое масло. Хорошо перемешать и тушить на медленном огне в течение получаса.
7. Превратить суп в пюре при помощи блендера, а затем процедить его через мелкое сито.
8. Подавать флорентийский томатный суп в теплом виде, украсив тертым пармезаном и свежими листьями базилика.

Видеорецепт – Флорентийский томатный суп:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт флорентийского томатного супа. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.