Миланеса — Аргентинская кухня

 

Миланеса (Milanesa) — кусок жареной в панировке говядины, классика южноамериканской кухни. Миланеса появилась как вариация знаменитого итальянского блюда отбивная по-милански (cotoletta alla milanese), отсюда и название.

Несмотря на название, происходящее от итальянского города Милан, миланеса стала традиционным блюдом аргентинской, парагвайской, уругвайской и боливийской кухонь из-за большого потока иммигрирующих итальянцев в Куэнка-дель-Плата в конце XIX века. Эта иммиграция была сильнее всего заметна в Аргентине. Поэтому именно там миланеса — особенно почитаемое блюдо. У него даже есть свой отдельный праздник. Каждый год 3 мая аргентинцы отмечают день миланесы. Дата родилась по инициативе группы аргентинцев, которые продвигали этот день в социальных сетях.

Миланеса состоит из тонких ломтиков говядины, птицы, телятины или иногда свинины. Каждый ломтик обмакивают во взбитые с солью и специями яйца, а затем каждый ломтик щедро покрывают панировочными сухарями и слегка обжаривают в большом количестве масла.

Ингредиенты — Миланеса:

  • говяжья вырезка — 1 кг,
  • яйца — 2 шт.,
  • панировочные сухари — 500 гр,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • рубленая петрушка — 3 ст. ложки,
  • черный перец — по вкусу,
  • соль — по вкусу,
  • растительное масло — для жарки.

Рецепт — Миланеса:

  1. Говяжью вырезку нарезать на большие куски толщиной около 1 см.
  2. Срезать лишний жир и и прожилки. Слегка отбить молотком.
  3. Взбить яйца, добавить измельченный чеснок, петрушку, соль и молотый черный перец.
  4. Опустить куски мяса в миску со взбитыми яйцами, хорошо перемешать и убрать в холодильник на 45 минут.
  5. В глубокую сковороду налить большое количество растительного масла и нагреть до температуры 170 С.
  6. Щедро обвалять каждый кусок говядины в панировочных сухарях.
  7. Жарить миланесу по несколько минут с каждой стороны.
  8. Готовую миланесу положить на тарелку, выложенную бумажными полотенцами.

Миланесу можно подавать с картофелем фри, картофельным пюре, зеленым салатом, картофельным салатом, жареным перцем или помидорами, приправленными орегано.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Миланеса
Опубликовано
Аргентинская кухня, Argentine cuisine
Вторые блюда. Мясо
говяжья вырезка - 1 кг, яйца - 2 шт., панировочные сухари - 500 гр, чеснок - 2 зубчика, рубленая петрушка - 3 ст. ложки, черный перец - по вкусу, соль - по вкусу, растительное масло - для жарки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
no rating Based on 0 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.