Батата бель камун — Кухня Туниса

 

Батата бел камун (Batata bel kamoun) — картофельное рагу с тмином и хариссой. Это популярное блюдо готовят из картофеля, говядины или баранины, тмина и хариссы. Обычно его едят зимой с тунисским хлебом хубз талиан.

Ингредиенты — Батата бель камун:

• белый картофель — 1,5 кг,
• говядина — 0,5 кг,
• чеснок — 4 зубчика,
• томатная паста — 2 ст. ложки,
• харисса — 1 ст. ложка,
• тмин — 1 ст. ложка,
• оливковое масло — 5 ст. ложек,
• черный перец — по вкусу,
• соль — по вкусу.

Рецепт — Батата бель камун:

1. В большую сковороду налить оливковое масло и разогреть на среднем огне.
2. Мясо нарезать на крупные куски и обжарить со всех сторон в течение нескольких минут.
3. Добавить измельченный чеснок. Залить кипятком и варить 45 минут на среднем огне.
4. Картофель нарезать на крупные куски, добавить в сковороду и хорошо перемешать.
5. Добавить тмин, хариссу, соль, черный перец и томатную пасту. Хорошо перемешать.
6. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне еще 45 минут.
7. Соус должен быть густым, жирным и достигать высоты картофеля и мяса. Поэтому при необходимости в процессе приготовления можно добавлять кипящую воду или наоборот увеличивать огонь, чтобы уменьшить количество соуса.
8. При подаче положить в центр мясо, а картофель разложить вокруг. Полить сверху соусом. Подавать с хлебом хубз талиан.

Видеорецепт – Батата бель камун:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт батата бель камун. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.