Батата бель камун — Кухня Туниса

 

Батата бел камун (Batata bel kamoun) — картофельное рагу с тмином и хариссой. Это популярное блюдо готовят из картофеля, говядины или баранины, тмина и хариссы. Обычно его едят зимой с тунисским хлебом хубз талиан.

Ингредиенты — Батата бель камун:

  • белый картофель — 1,5 кг,
  • говядина — 0,5 кг,
  • чеснок — 4 зубчика,
  • томатная паста — 2 ст. ложки,
  • харисса — 1 ст. ложка,
  • тмин — 1 ст. ложка,
  • оливковое масло — 5 ст. ложек,
  • черный перец — по вкусу,
  • соль — по вкусу.

Ингредиенты — Батата бель камун:

  1. В большую сковороду налить оливковое масло и разогреть на среднем огне.
  2. Мясо нарезать на крупные куски и обжарить со всех сторон в течение нескольких минут.
  3. Добавить измельченный чеснок. Залить кипятком и варить 45 минут на среднем огне.
  4. Картофель нарезать на крупные куски, добавить в сковороду и хорошо перемешать.
  5. Добавить тмин, хариссу, соль, черный перец и томатную пасту. Хорошо перемешать.
  6. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне еще 45 минут.
  7. Соус должен быть густым, жирным и достигать высоты картофеля и мяса. Поэтому при необходимости в процессе приготовления можно добавлять кипящую воду или наоборот увеличивать огонь, чтобы уменьшить количество соуса.
  8. При подаче положить в центр мясо, а картофель разложить вокруг. Полить сверху соусом. Подавать с хлебом хубз талиан.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Батата бель камун
Опубликовано
Кухня Туниса, Tunisian cuisine
Вторые блюда. Мясо
белый картофель - 1,5 кг, говядина - 0,5 кг, чеснок - 4 зубчика, томатная паста - 2 ст. ложки, харисса - 1 ст. ложка, тмин - 1 ст. ложка, оливковое масло - 5 ст. ложек, черный перец - по вкусу, соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.