Хубз талиан — Кухня Туниса

 

Хубз талиан (Khobz talian) — небольшой тунисский хлеб с семенами нигеллы. Название переводится как «итальянский хлеб». Называется он так из-за того, что его рецепт был завезен в Тунис итальянцами в одну из волн иммиграции. Этот итальянский хлеб используется как минимум в двух традиционных тунисских блюдах: Тунисский сэндвич (Tunisian sandwich) и Млухия (mloukhia).

Ингредиенты — Хубз талиан:

  • мука — 8 стаканов,
  • активные сухие дрожжи — 2,5 ст. ложки,
  • оливковое масло — 6 ст. ложек,
  • сахар — 3 ст. ложки,
  • соль — 4 ч. ложки,
  • теплая вода — 1,5 стакана,
  • семена нигеллы или черный тмин.

Рецепт — Хубз талиан:

  1. Растворить дрожжи в теплой воде с сахаром.
  2. В глубокую миску просеять муку, соль. Добавить масло и дрожжи с водой. Замесить тесто в течение примерно 10 минут.
  3. Накрыть миску крышкой и оставить в теплом месте минимум на час, пока тесто не удвоится в объеме.
  4. Разделить тесто на 4 части. Каждую часть раскатать скалкой в прямоугольник толщиной около 2 см.
  5. Свернуть каждую часть по диагонали и сделать надрезы сверху каждого хлеба.
  6. Выложить хлеб на противень, выложенный пергаментной бумагой и оставить в теплом месте подниматься еще на 1 час.
  7. Смазать теплой водой и посыпать семенами нигеллы.
  8. Разогреть духовку до 230 С и поместить в нее небольшую миску с водой, чтобы хлеб не высох.
  9. Выпекать хлеб в течение 5 минут. Затем уменьшить температуру в духовке до 200 С и выпекать еще 20 минут.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Хубз талиан
Опубликовано
Кухня Туниса, Tunisian cuisine
Хлеб
мука - 8 стаканов, активные сухие дрожжи - 2,5 ст. ложки, оливковое масло - 6 ст. ложек, сахар - 3 ст. ложки, соль - 4 ч. ложки, теплая вода - 1,5 стакана, семена нигеллы или черный тмин.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 2 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.