Хубз талиан — Кухня Туниса

 

Хубз талиан (Khobz talian) — небольшой тунисский хлеб с семенами нигеллы. Название переводится как «итальянский хлеб». Называется он так из-за того, что его рецепт был завезен в Тунис итальянцами в одну из волн иммиграции. Этот итальянский хлеб используется как минимум в двух традиционных тунисских блюдах: Тунисский сэндвич (Tunisian sandwich) и Млухия (mloukhia).

Ингредиенты — Хубз талиан:

• мука — 8 стаканов,
• активные сухие дрожжи — 2,5 ст. ложки,
• оливковое масло — 6 ст. ложек,
• сахар — 3 ст. ложки,
• соль — 4 ч. ложки,
• теплая вода — 1,5 стакана,
• семена нигеллы или черный тмин.

Рецепт — Хубз талиан:

1. Растворить дрожжи в теплой воде с сахаром.
2. В глубокую миску просеять муку, соль. Добавить масло и дрожжи с водой. Замесить тесто в течение примерно 10 минут.
3. Накрыть миску крышкой и оставить в теплом месте минимум на час, пока тесто не удвоится в объеме.
4. Разделить тесто на 4 части. Каждую часть раскатать скалкой в прямоугольник толщиной около 2 см.
5. Свернуть каждую часть по диагонали и сделать надрезы сверху каждого хлеба.
6. Выложить хлеб на противень, выложенный пергаментной бумагой и оставить в теплом месте подниматься еще на 1 час.
7. Смазать теплой водой и посыпать семенами нигеллы.
8. Разогреть духовку до 230 С и поместить в нее небольшую миску с водой, чтобы хлеб не высох.
9. Выпекать хлеб в течение 5 минут. Затем уменьшить температуру в духовке до 200 С и выпекать еще 20 минут.

Видеорецепт – Хубз талиан:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт хубз талиан. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.