Гнавия — Кухня Туниса

 

Гнавия (Gnaouia / gnawia) — рагу из бамии, которое является неотъемлемой частью тунисской кухни, родом из Ла-Марса.

Традиционный рецепт гнавии предполагает добавление молодой козлятины, которая очень популярна в Тунисе. Однако в последнее время его довольно сложно найти, поэтому сейчас его часто заменяют курицей, бараниной или телятиной.

Гнавия довольно проста в приготовлении. Версия с курицей готовится быстрее — около 45 минут. Версия с телятиной, бараниной, козлятиной или говядиной — от 1 часа до 1 часа 30 минут.

Подают гнавию обычно с хлебом или кускусом.

Ингредиенты — Гнавия:

  • Куриные бедра или голени — 4 шт.,
  • бамия — 250 гр,
  • лук — 1 шт.,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • томатная паста — 4 ст. ложки,
  • харисса — 1 ст. ложка,
  • табил — 1 ст. ложка,
  • оливковое масло — 4 ст. ложки,
  • молотый черный перец — по вкусу,
  • соль — по вкусу.

Рецепт — Гнавия:

  1. Промыть бамию и срезать хвостики. Замочить в уксусной воде минимум на полчаса.
  2. В большой сковороде обжарить измельченные лук и чеснок в оливковом масле в течение двух минут.
  3. Добавить курицу, соль и перец. Обжарить курицу со всех сторон.
  4. Добавить томатную пасту, хариссу, табил и 1 стакан воды. Тушить в течение 5 минут на среднем огне.
  5. Добавить 4 стакана горячей воды и тушить еще 15 минут.
  6. Добавить промытую и высушенную бамию. Перемешать и тушить еще 20-25 минут.
  7. Подавать в горячем виде с хлебом или кускусом.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Гнавия
Опубликовано
Кухня Туниса, Tunisian cuisine
Вторые блюда. Птица
Куриные бедра или голени - 4 шт., бамия - 250 гр, лук - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, томатная паста - 4 ст. ложки, харисса - 1 ст. ложка, табил - 1 ст. ложка, оливковое масло - 4 ст. ложки, молотый черный перец - по вкусу, соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.