Гнавия — Кухня Туниса

 

Гнавия (Gnaouia / gnawia) — рагу из бамии, которое является неотъемлемой частью тунисской кухни, родом из Ла-Марса.

Традиционный рецепт гнавии предполагает добавление молодой козлятины, которая очень популярна в Тунисе. Однако в последнее время его довольно сложно найти, поэтому сейчас его часто заменяют курицей, бараниной или телятиной.

Гнавия довольно проста в приготовлении. Версия с курицей готовится быстрее — около 45 минут. Версия с телятиной, бараниной, козлятиной или говядиной — от 1 часа до 1 часа 30 минут.

Подают гнавию обычно с хлебом или кускусом.

Ингредиенты — Гнавия:

• Куриные бедра или голени — 4 шт.,
• бамия — 250 гр,
• лук — 1 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• томатная паста — 4 ст. ложки,
• харисса — 1 ст. ложка,
• табил — 1 ст. ложка,
• оливковое масло — 4 ст. ложки,
• молотый черный перец — по вкусу,
• соль — по вкусу.

Рецепт — Гнавия:

1. Промыть бамию и срезать хвостики. Замочить в уксусной воде минимум на полчаса.
2. В большой сковороде обжарить измельченные лук и чеснок в оливковом масле в течение двух минут.
3. Добавить курицу, соль и перец. Обжарить курицу со всех сторон.
4. Добавить томатную пасту, хариссу, табил и 1 стакан воды. Тушить в течение 5 минут на среднем огне.
5. Добавить 4 стакана горячей воды и тушить еще 15 минут.
6. Добавить промытую и высушенную бамию. Перемешать и тушить еще 20-25 минут.
7. Подавать в горячем виде с хлебом или кускусом.

Видеорецепт – Гнавия:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт гнавия. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.