Рисоль — Австралийская кухня

 

Рисоль (Rissole) – традиционное блюдо австралийской кухни. Вообще рисоль представляет собой дитя союза пирожка и котлеты.

Изначально рисоль родом из французской кухни и представляет собой пирожок с мясом. Но австралийский рисоль готовится совсем без теста, зато с панировочными сухарями. В зависимости от рецепта, рисоль могут также включать тертые овощи. У многих австралийцев и новозеландцев есть свой семейный рецепт рисоль, который может также включать лук, измельченные травы и овощи, соусы, соль и специи. Рисоль обычно делают из говядины, курицы или баранины. Также можно встретить рисоль  из таких ингредиентов, как тунец или тыква.

Жарят рисоль на сковороде или на барбекю и едят в горячем виде. Австралийцы часто украшают рисоль кетчупом или соусом.

Австралийский рисоль стал популярен в начале XX века во время двух мировых войн после установления правительством Австралии нормирования мяса. Мясники и домохозяйки делали котлеты из обрезков мяса, а затем добавляли хлебные крошки, муку, яйца, а также овощи и травы для улучшения вкуса.

Ниже мы приводим традиционный австралийский рецепт рисоль.

Ингредиенты – Рисоль:

• Телятина – 250 гр.,
• лук средних размеров – 1 шт.,
• хлебные крошки – 1 стакан,
• сушеные травы – 1/2 ч. ложки,
• измельченная свежая петрушка – 1 ст. ложка,
• яйцо – 1 шт.,
• мука – 1 горсть.

Рецепт – Рисоль:

1. Измельчить мясо в фарш, мелко нарезать лук. Смешать все ингредиенты вместе, за исключением муки.
2. Сформировать шарики и немного вытянуть, должны получиться котлеты чуть продолговатой формы. Рисоль должны быть около 5 см диаметре, если подаются в качестве основного блюда, и чуть меньше, если готовятся в качестве закусок.
3. В мешок насыпать муку, затем добавить туда рисоль по две штуки за один раз. Аккуратно перемешать до тех пор, пока рисоль не будут покрыты мукой. Перед приготовлением стряхнуть избыток муки.
4. Жарить рисоль на гриле или барбекю около 8-10 минут с каждой стороны.
5. Подавать рисоль в горячем виде с кетчупом или другим соусом.

 

Видеорецепт – Рисоль:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт рисоль. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.