Мачанка — Белорусская кухня

 

Мачанка (или мочанка) — старинное национальное белорусское блюдо, которое представляет собой густой соус-рагу для макания драников или блинов. Название его происходит от слова «макать». Различают два основных вида мачанки: мясную и молочную. Мясная мачанка обычно готовится из свиного сала, крестьянской колбасы (ее еще называют пальцем пиханная колбаса), свиных ребрышек и других мясных остатков. Молочная мачанка обычно представляет собой густой соус из молока, сливок и творога.

Мачанка в старину непременно готовили в печи и подавали ее на стол в общем горшке, а рядом ставили тарелку с толстыми картофельными блинами, которые макали в мачанку.

Рецепты мачанки могут различаться. У каждой хозяйки, в каждом регионе свои секреты. Ниже мы приведем аутентичный рецепт мачанки из свинины.

Ингредиенты — Мачанка мясная:

  • мясное ассорти (свиные ребрышки, домашняя колбаса, сало) — 500 гр,
  • лук — 1-2 шт.,
  • чеснок — 1-2 зубчика,
  • мука — 2 ст. ложки,
  • сметана — 50 гр,
  • лавровый лист — 2 шт.,
  • черный перец — по вкусу,
  • соль — по вкусу.

Рецепт — Мачанка мясная:

  1. Лук мелко нарезать и обжарить в чугунке на жире или растительном масле в течение 1-2 минут.
  2. Ребрышки нарезать по одному, мясо и сало — на маленькие кусочки, колбасу — кружочками.
  3. Положить нарезанное мясо в чугунок и жарить до золотистого цвета.
  4. Налить около стакана воды, добавить лавровый лист, черный перец и соль. Тушить в течение 10-15 минут.
  5. Муку развести в небольшом количестве воды и добавить к мясу. Перемешать и тушить до загустения.
  6. Добавить сметану, перемешать. Тушить еще около 5-10 минут.
  7. Добавить мелко нарезанный чеснок. Накрыть крышкой, выключить огонь и оставить на 15-20 минут настояться.
  8. Подавать можно прямо в сковороде, в которой мачанка готовилась, поставив ее в центр стола. К ней подать картофельные блины.

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Мачанка
Опубликовано
Белорусская кухня, Belorussian cuisine
Вторые блюда. Мясо
мясное ассорти (свиные ребрышки, домашняя колбаса, сало) - 500 гр, лук - 1-2 шт., чеснок - 1-2 зубчика, мука - 2 ст. ложки, лавровый лист - 2 шт., черный перец - по вкусу, соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.