Толстые деревенские блины — Белорусская кухня

Толстые деревенские блины – традиционное блюдо исконной белорусской кухни. Эти пышные, румяные блины готовили в деревнях из простых и доступных ингредиентов, но их вкус всегда был по-настоящему домашним и насыщенным. В старину тесто замешивали на сыворотке, а в наше время можно использовать кефир, сохраняя ту же нежную текстуру и легкую кислинку. Их секрет — в простых, но тщательно подобранных ингредиентах и особом способе приготовления, благодаря которому они получаются воздушными, нежными и одновременно сытными. Толстые деревенские блины обычно готовили на завтрак и подавали с мачанкой – густым соусом, в который их с удовольствием макают перед каждым кусочком.

Ниже мы приводим традиционный белорусский рецепт толстых деревенских блинов. В старину для приготовления использовали сыворотку, оставшуюся после приготовления творога, сливок или масла. В наши дни молочную сыворотку можно заменить на более доступный кефир.

Видеорецепт – Толстые деревенские блины:

Данное видео предоставлено специально для Kitchen727. Готовит толстые деревенские блины с мачанкой и рассказывает белоруска Надя Середа.

• Кефир перелить в сотейник и разогреть так, чтобы он стал горячим, но не закипел.
• В глубокую миску просеять муку, добавить соль и сахар. Перемешать.
• Добавить горячий кефир, оставив буквально полстакана кефира в сотейнике (этот кефир понадобится чуть позже). Перемешать.
• Добавить яйца и еще раз как следует перемешать. Должно получиться довольно густое тесто.
• Оставшийся кефир довести до кипения, добавить пищевую соду, перемешать. Затем эту пузырящуюся массу вылить в тесто и еще раз перемешать до получения довольно густой однородной массы.
• Сковороду для блинов смазать растительным маслом или кусочком сала и разогреть.
• Выложить 5-6 ст. ложек теста на сковороду и распределить ровным слоем. Жарить до образования румяной корочки.
• Затем аккуратно перевернуть получившийся толстый блин и жарить с другой стороны.
• 
  Аналогичным образом приготовить блины из оставшегося теста.
• 
  Подавать толстые деревенские блины к столу сразу после приготовления, идеально их есть вместе с мачанкой, макая блины в соус.