Цеманат — Мордовская кухня

 

Цеманат – традиционное блюдо мордовской кухни. Цеманат представляют собой вареники с рубленой свининой и свиным салом в начинке.

Ниже мы приводим традиционный мордовский рецепт цеманат.

 

Ингредиенты – Цеманат:

  • Мука – 400 гр,
  • яйца – 2 шт.,
  • ледяная вода – 100 мл,
  • жирная свинина –- 500 гр,
  • лук – 2-3 шт.,
  • растительное масло – 2 ст. ложки,
  • соль – 1 ч. ложка,
  • зеленый лук – для подачи.


 

Рецепт – Цеманат:

  1. Лук мелко нарезать и обжарить на медленном огне в сковороде с подсолнечным маслом до золотистого цвета.
  2. Свинину мелко порубить. Сложить в миску, добавить пассерованный лук и 1 ч. ложку соли. Перемешать и убрать в холодильник.
  3. В глубокую миску просеять муку горкой. Сделать углубление, разбить яйца и влить воду. Замесить крутое эластичное тесто. При необходимости отрегулировать, добавив еще немного муки или воды.
  4. Обернуть тесто пищевой пленкой и оставить на 20-30 минут. После этого оно станет очень пластичным и приятным в работе.
  5. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать на небольшие квадратные куски примерно примерно 7*7 см.
  6. В центр квадрата из теста положить 1 ст. ложку начинки и защипнуть со всех сторон так, чтобы получился мешочек. Можно также сформировать пирамиду.
  7. Аналогичным образом сформировать остальные цеманат.
  8. В большой кастрюле вскипятить воду, добавить соль по вкусу и аккуратно опустить цеманат.
  9. Варить, периодически помешивая, чтобы цеманат не слиплись между собой, в течение 15-20 минут.
  10. Положить цеманат в миску и залить бульоном, в котором они варились. Посыпать измельченным зеленым луком.
  11. Подавать в горячем виде с хлебом и маринованными огурцами.

Видеорецепт – Цеманат:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт цеманат. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта
recipe image
Название рецепта
Цеманат
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
41star1star1star1stargray Based on 22 Review(s)
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Kitchen 727
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: