Зини (Zigni) — одно из самых известных и популярных блюд эритрейской кухни. Зини — традиционное тушеное мясо, приготовленное с использованием острого соуса, в основе которого лежит смесь специй бербере.
Зини традиционно готовится на особые случаи: свадьбы и значимые события, и занимает центральное место на столах.
Зини олицетворяет кулинарное искусство региона, где мясо, приготовленное с пряными специями, становится не просто едой, а частью культурного наследия.
Едят это блюдо руками, при помощи лепешки ынджера.
Видеорецепт – Зини:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт зини. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Ингредиенты
Порции: –+
- Говядина 1 кг
- Помидор (в собственном соку) 400 гр
- Лук репчатый 3 шт
- Чеснок 4 зубчика
- Кинза 1 пучок
- Масло растительное 5 ст. ложек
- Смесь специй Бербере 4 ст. ложки
- Соль по вкусу
Шаги
-
Нарезать говядину на куски, обжарить в масле на разогретой сковороде до коричневого цвета.
-
Измельчить лук и чеснок, добавить к мясу и жарить еще 2 минуты.
-
Добавить смесь специй бербере , хорошо перемешать и жарить еще 2 минуты.
-
Помидоры нарезать на кубики и добавить к мясу вместе с соком.
-
Если нужно, посолить, уменьшить огонь и тушить под крышкой в течение 2 часов.
-
Через 2 часа добавить порубленную кинзу и тушить еще 30 минут. Мясо должно быть очень мягким, а подливка — однородной.
