Зини — Кухня Эритреи

 

Зини (Zigni) — главное блюдо кухни Эритреи. Представляет собой очень острое тушеное мясо с добавлением смеси специй бербере.

 

Ингредиенты — Зини:

• говядина — 1 кг,
• томаты в собственном соку — 400 гр,
• лук репчатый — 3 шт.,
• чеснок — 4 зубчика,
• кинза — 1 пучок,
• смесь специй бербере — 4 ст. ложки,
• растительное масло — 5 ст. ложек,
• соль — по вкусу.

Рецепт — Зини:

1. Нарезать говядину на куски, обжарить в масле на разогретой сковороде до коричневого цвета.
2. Измельчить лук и чеснок, добавить к мясу и жарить еще 2 минуты.
3. Добавить смесь специй бербере (рецепт здесь), хорошо перемешать и жарить еще 2 минуты.
4. Помидоры нарезать на кубики и добавить к мясу вместе с соком.
5. Если нужно, посолить, уменьшить огонь и тушить под крышкой в течение 2 часов.
6. Через 2 часа добавить порубленную кинзу и тушить еще 30 минут. Мясо должно быть очень мягким, а подливка — однородной.

 

Едят это блюдо руками, при помощи лепешки ынджера, рецепт которой можно найти здесь.

Видеорецепт – Зини:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт зини. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.