Ынджера — Эфиопская кухня

Ынджера (Injera) — традиционный эфиопский и эритрейский хлеб. Представляет собой тонкие, пористые лепёшки с кисловатым вкусом.

Ынджера готовится из муки тефа, натурально ферментируется и выпекается на специальной жаровне. Ынджера используется не только как хлеб, но и как столовый прибор. Ынджеру отрывают кусочками и захватывают еду. Это основа эфиопской кухни, подаётся с рагу, тушёными овощами и мясом.

Видеорецепт – Ынджера:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт ынджера. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• Вылить воду в миску с мукой тефа, добавить дрожжи ( по желанию, для ускорения ферментации).
• Тщательно размешать тесто, чтобы не было комочков.
• Накрыть миску пищевой плёнкой или полотенцем и оставить при комнатной температуре на 24-48 часов.
• Убедиться, что появились пузырьки и лёгкий кисловатый запах – это признак готовности.
• После ферментации добавить соль и снова тщательно перемешать. Если тесто слишком густое, добавить немного воды до консистенции жидкого теста для блинов.
• Поставить сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, слегка смазать маслом.
  Вылить небольшой половник теста на горячую сковороду, равномерно распределить его круговыми движениями.
• Жарить 1,5-2 минуты, пока на поверхности не появятся дырочки и края не начнут отходить.
  Переворачивать не нужно!
• Аккуратно переложить готовую ынджеру на тарелку, не переворачивая её. Выложить стопкой, накрыть полотенцем, подавать с традиционными эфиопскими блюдами.