Бербере — Эфиопская кухня

 

Бербере (Berbere) — острая смесь специй, является основой большинства блюд в кухнях Эфиопии и Эритреи.

 

Ингредиенты — Бербере:

• маленькая луковица — 1 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• вода — 1 стакан,
• соль — 1 ст. ложка,
• паприка — 1 ст. ложка,
• чили-порошок — 1,5 ст. ложки,
• молотый имбирь — 1 ч. ложка,
• ямайский перец — 1 ст. ложка,
• кардамон — 8 семян,
• белый перец — 0,5 ч. ложки,
• гвоздика — 2 шт.,
• пажитник — 0,5 ч. ложки,
• молотый кориандр — 0,5 ч. ложки,
• мускатный орех — 0,25 ч. ложки,
• корица — 1 щепотка.

 

Рецепт — Бербере:

1. В сковороде на медленном огне в течение 2 минут обжарить кардамон, кориандр, имбирь, пажитник, мускатный орех, гвоздику и корицу и специи.
2. Дать остыть, периодически помешивая смесь.
3. Добавить измельченные чеснок, лук, половину порции соли и 2 столовые ложки воды. Смешать всё и переложить в чистую миску.
4. В сковороду положить перец чили, белый перец, паприку, душистый перец и оставшуюся соль. Обжарить на медленном огне в течение 1 минуты. Постепенно подлить оставшуюся воду, постоянно помешивая.
5. Добавить смесь специй из миски, тщательно перемешать и тушить на очень слабом огне в течение 15 минут.
6. Переложить получившуюся смесь в банку. Охладить и залить сверху слоем масла.

Хранить в холодильнике в течение 10 дней.

Видеорецепт – Бербере:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт бербере. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.