Бербере — Эфиопская кухня

 

Бербере (Berbere) — острая смесь специй, является основой большинства блюд в кухнях Эфиопии и Эритреи.

 

Ингредиенты — Бербере:

  • маленькая луковица — 1 шт.,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • вода — 1 стакан,
  • соль — 1 ст. ложка,
  • паприка — 1 ст. ложка,
  • чили-порошок — 1,5 ст. ложки,
  • молотый имбирь — 1 ч. ложка,
  • ямайский перец — 1 ст. ложка,
  • кардамон — 8 семян,
  • белый перец — 0,5 ч. ложки,
  • гвоздика — 2 шт.,
  • пажитник — 0,5 ч. ложки,
  • молотый кориандр — 0,5 ч. ложки,
  • мускатный орех — 0,25 ч. ложки,
  • корица — 1 щепотка.

 

Рецепт — Бербере:

  1. В сковороде на медленном огне в течение 2 минут обжарить кардамон, кориандр, имбирь, пажитник, мускатный орех, гвоздику и корицу и специи.
  2. Дать остыть, периодически помешивая смесь.
  3. Добавить измельченные чеснок, лук, половину порции соли и 2 столовые ложки воды. Смешать всё и переложить в чистую миску.
  4. В сковороду положить перец чили, белый перец, паприку, душистый перец и оставшуюся соль. Обжарить на медленном огне в течение 1 минуты. Постепенно подлить оставшуюся воду, постоянно помешивая.
  5. Добавить смесь специй из миски, тщательно перемешать и тушить на очень слабом огне в течение 15 минут.
  6. Переложить получившуюся смесь в банку. Охладить и залить сверху слоем масла.

Хранить в холодильнике в течение 10 дней.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Бербере
Опубликовано
Эфиопская кухня, Ethiopian cuisine
Специи
маленькая луковица - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, вода - 1 стакан, соль - 1 ст. ложка, паприка - 1 ст. ложка, чили-порошок - 1,5 ст. ложки, молотый имбирь - 1 ч. ложка, ямайский перец - 1 ст. ложка, кардамон - 8 семян, белый перец - 0,5 ч. ложки, гвоздика - 2 шт., пажитник - 0,5 ч. ложки, молотый кориандр - 0,5 ч. ложки, мускатный орех - 0,25 ч. ложки, корица - 1 щепотка.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
no rating Based on 0 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.