Бербере (Berbere) — традиционная пряная смесь, которая широко используется в кухне Эфиопии и Эритреи.
Бербере используется для соусов, маринадов и супов.
Бербере придает мясным и овощным блюдам остроту и вкус.
Видеорецепт – Бербере:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт бербере. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Ингредиенты
Порции: –+
- Вода 240 мл
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Соль 1 ст. ложка
- Паприка 1 ст. ложка
- Перец чили (порошок) 1.5 ст. ложки
- Имбирь (молотый) 1 ч. ложка
- Кардамон 8 семян
- Перец ямайский 1 ст. ложка
- Гвоздика 2 шт
- Мускатный орех ¼ ч. ложка
- Корица щепотка
Шаги
-
В сковороде на медленном огне в течение 2 минут обжарить кардамон, кориандр, имбирь, пажитник, мускатный орех, гвоздику и корицу и специи.
-
Дать остыть, периодически помешивая смесь.
-
Добавить измельченные чеснок, лук, половину порции соли и 2 столовые ложки воды. Смешать всё и переложить в чистую миску.
-
В сковороду положить перец чили, белый перец, паприку, душистый перец и оставшуюся соль. Обжарить на медленном огне в течение 1 минуты. Постепенно подлить оставшуюся воду, постоянно помешивая.
-
Добавить смесь специй из миски, тщательно перемешать и тушить на очень слабом огне в течение 15 минут.
-
Переложить получившуюся смесь в банку. Охладить и залить сверху слоем масла.
-
Хранить в холодильнике в течение 10 дней.
