Мясное рагу — Итальянская кухня

 

 

Ингредиенты — Мясное рагу:

  • говядина — 500 гр,
  • свинина — 100 гр,
  • морковь — 1 шт.,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • чеснок — 6-7 зубчиков,
  • перец чили — 1 шт.,
  • розмарин — 2 веточки,
  • красное сухое вино — 200 мл,
  • томаты — 500 гр,
  • мука — 2 ст. ложки,
  • оливковое масло,
  • соль, перец — по вкусу.

 

Рецепт — Мясное рагу:

  1. Мелко нашинковать морковь, очищенный от семечек перец чили и два зубчика чеснока. Раскалить сковороду с парой ст. ложек оливкового масла и обжарить нашинкованные овощи на среднем огне в течение 10 минут.
  2. Говядину промыть, обсушить и нарезать крупными кусками (примерно по 4 см), свинину — помельче. Обвалять мясо в муке, для этого в полиэтиленовый мешок насыпать муку, положить туда куски мяса и потрясти. Таким образом, мясо равномерно вберет ровно столько муки, сколько нужно, без излишков. Добавить мясо в сковороду к овощам и жарить еще 5-6 минут.
  3. В это время помидоры очистить от кожуры и измельчить в блендере. Полученную томатную пасту вылить в сковороду, добавить розмарин, оставшийся чеснок и тушить еще 10 минут. Затем долить вино, тушить еще минут десять, пока не выпарится жидкость. Затем налить горячей воды (столько, чтобы она закрыла куски мяса), закрыть крышкой и тушить 1,5-2 часа, периодически подливая воду. Солить и перчить лучше в самом конце, когда рагу будет готово.

 

Наше мнение — Мясное рагу:

Рагу получилось очень крутым как по вкусу, так и по структуре. Нежнейшее мясо, практически тающее во рту, с легко узнаваемым и запоминающимся вкусом. Еще у рагу, как мне показалось, достаточно странная особенность в том, что вкус у подливки имеет особые, не связанные с мясом нотки, что делает подливку фактически отдельным блюдом.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Мясное рагу
Опубликовано
Итальянская кухня, Italian cuisine
Вторые блюда
1) говядина - 500 гр, 2) свинина - 100 гр, 3) морковь - 1 шт., 4) лук репчатый - 1 шт., 5) чеснок - 6-7 зубчиков, 6) перец чили - 1 шт., 7) розмарин - 2 веточки, 8) красное сухое вино - 200 мл, 9) томаты - 500 гр, 10) мука - 2 ст. ложки, 11) оливковое масло, 12) соль, перец - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.