Мясное рагу — Итальянская кухня

 

Мясное рагу – один из любимых итальянцами способов приготовления мяса. Мясное рагу получается очень нежным и сочным, а мясо практически тает во рту.

Мясное рагу идеально сочетается с пастой. Ниже мы приводим рецепт классического итальянского мясного рагу, по которому его готовят сами итальянцы.

Ингредиенты – Мясное рагу:

  • говядина – 500 гр,
  • свинина – 100 гр,
  • морковь – 1 шт.,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • чеснок – 6-7 зубчиков,
  • перец чили – 1 шт.,
  • розмарин – 2 веточки,
  • красное сухое вино – 200 мл,
  • томаты – 500 гр,
  • мука – 2 ст. ложки,
  • оливковое масло – 2-3 ст. ложки,
  • соль, перец – по вкусу.

 

Рецепт — Мясное рагу:

  1. Мелко нашинковать морковь, очищенный от семечек перец чили и два зубчика чеснока.
  2. Раскалить сковороду с парой ст. ложек оливкового масла и обжарить нашинкованные овощи на среднем огне в течение 10 минут.
  3. Говядину промыть, обсушить и нарезать крупными кусками (примерно по 4 см), свинину — помельче.
  4. Обвалять мясо в муке, для этого в полиэтиленовый мешок насыпать муку, положить туда куски мяса и потрясти. Таким образом, мясо равномерно вберет ровно столько муки, сколько нужно, без излишков.
  5. Добавить мясо в сковороду к овощам и жарить еще 5-6 минут.
  6. В это время помидоры очистить от кожуры и измельчить в блендере. Полученную томатную пасту вылить в сковороду, добавить розмарин, оставшийся чеснок и тушить еще 10 минут.
  7. Затем долить вино, тушить еще минут десять, пока не выпарится жидкость.
  8. Затем налить горячей воды (столько, чтобы она закрыла куски мяса), закрыть крышкой и тушить 1,5-2 часа, периодически подливая воду.
  9. Солить и перчить лучше в самом конце, когда мясное рагу будет готово.
  10. Подавать мясное рагу в горячем виде с пастой и свежей зеленью.

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Мясное рагу
Опубликовано
Итальянская кухня, Italian cuisine
Вторые блюда
говядина – 500 гр, свинина – 100 гр, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 6-7 зубчиков, перец чили – 1 шт., розмарин – 2 веточки, красное сухое вино – 200 мл, томаты – 500 гр, мука – 2 ст. ложки, оливковое масло – 2-3 ст. ложки, соль, перец – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 3 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.