Лахмаджун — Турецкая кухня

 

Лахмаджун (Lahmacun / Lahmajoun) — турецкое блюдо, также широко распространенное в Армении, Ливане и Сирии. Лахмаджун еще называют Турецкая пицца. Представляет собой запеченный тонкий круг из теста с мясным фаршем (чаще всего говядиной или бараниной), измельченными овощами и травами, включая лук, помидоры, петрушку, а также специями (кайенский перец, паприка, тмин и корица). На лахмаджун часто также кладут овощи, в том числе соленые огурцы, помидоры, перец, лук, салат и жареные баклажаны.

Название слова «Лахмаджун» имеет арабское происхождение и означает мясо с тестом.

Лахмаджун считается турецкой уличной едой. Его подают с лимоном, чтобы каждый мог полить лахмаджун лимонным соком по своему вкусу.

Многие также готовят лахмаджун дома. Ниже простой рецепт, как можно приготовить лахмаджун дома. 

Ингредиенты — Лахмаджун:

  • мука — 2 стакана,
  • теплая вода — 1 стакан,
  • дрожжи — 1 ч. ложка,
  • соль — 1,5 ч. ложки,
  • оливковое масло — 1 ст. ложка.

Для начинки:

  • говяжий фарш — 350 гр,
  • лук — 1 шт.,
  • чеснок — 3-4 зубчика,
  • мелко нарезанная петрушка — 1 стакан,
  • спелые помидоры — 2 шт.,
  • болгарский перец — 1/2 шт.,
  • томатная паста — 1 ст. ложка,
  • паприка — 1 ч. ложка,
  • кайенский перец — 1 ч. ложка,
  • молотый черный перец — 1/2 ч. ложки,
  • молотый тмин — 1 ч. ложка,
  • соль — 1 ч. ложка,
  • лимон — для подачи.

Рецепт — Лахмаджун:

  1. Просеять в большую миску муку. Добавить дрожжи и соль. Перемешать.
  2. Смешать оливковое масло с теплой водой. Сделать углубление в центре муки и влить смесь воды с маслом. Хорошо перемешать.
  3. На присыпанной мукой рабочей поверхности замесить мягкое эластичное тесто. Смазать руки оливковым маслом, сформировать из теста шар, переложить его в миску, накрыть чистым кухонным полотенцем и оставить в теплом месте на 45-60 минут, чтобы тесто увеличилось вдвое.
  4. В другой миске смешать фарш с измельченным луком, чесноком, томатной пастой, солью и специями. Измельчить помидоры и перец, добавить к фаршу. Хорошо перемешать.
  5. Тесто переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность, разделить на шесть частей. Каждую часть раскатать в максимально тонкий круглый или овальный пласт.
  6. Сверху на каждый пласт выложить начинку и аккуратно распределить пальцами по всей поверхности.
  7. Разогреть духовку до максимальной температуры вместе с противнем. Как только максимальная температура будет достигнута, быстро достать противень, поместить на него лахмаджун и поставить в духовку.
  8. Выпекать до готовности. Начинка должны шипеть, а края лахмаджуна станут коричневыми.

Подавать в горячем виде с половинкой лимона.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Лахмаджун
Опубликовано
Турецкая кухня, Turkish cuisine
Вторые блюда. Мясо
мука - 2 стакана, теплая вода - 1 стакан, дрожжи - 1 ч. ложка, соль - 1,5 ч. ложки, оливковое масло - 1 ст. ложка. Для начинки: говяжий фарш - 350 гр, лук - 1 шт., чеснок - 3-4 зубчика, мелко нарезанная петрушка - 1 стакан, спелые помидоры - 2 шт., болгарский перец - 1/2 шт., томатная паста - 1 ст. ложка, паприка - 1 ч. ложка, кайенский перец - 1 ч. ложка, молотый черный перец - 1/2 ч. ложки, молотый тмин - 1 ч. ложка, соль - 1 ч. ложка, лимон - для подачи.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.