Канда — Кухня Центральноафриканской республики

 

Канда (Kanda) – традиционное блюдо Центральноафриканской республики. Канда представляет собой мясные фрикадельки из говядины с семенами тыквы.

Ингредиенты – Канда:

• Говяжий фарш – 750 гр,
• семена тыквы – 3 стакана,
• лук – 2 шт.,
• чеснок – 7 зубчиков,
• большие помидоры – 4 шт.,
• перец чили – 1-2 шт.,
• петрушка – 1 небольшой пучок,
• вода – 2 стакана,
• масло – 1/2 стакана,
• соль, перец – по вкусу.

Рецепт – Канда:

1. Слегка поджаренные семена тыквы размолоть в порошок.
2. В миску положить фарш, добавить измельченные семена тыквы, соль, перец, мелко нарезанный чеснок и одну луковицу. Добавить половину стакана воды и тщательно перемешать в течение 3 минут до образования однородной массы. Охладить.
3. Вторую луковицу нарезать тонкими полукольцами. Обжарить в течение 2 минут на среднем огне, регулярно помешивая.
4. Добавить очищенные и нарезанные помидоры и перец чили, тушить под крышкой в течение 5 минут.
5. Налить 1,5 стакана воды и увеличить огонь, довести до кипения, затем снова убавить огонь на минимум.
6. Сформировать фрикадельки размером с мяч для гольфа.
7. Увеличить огонь и аккуратно поместить каждую фрикадельку в соус.
8. Тушить на сильном огне в течение 10 минут. Затем убавить до среднего и тушить еще в течение 20 минут.
9. И, наконец, убавить огонь на минимум и тушить еще 30 минут.
10. Канда подается в горячем виде с вареным рисом.

 

Видеорецепт – Канда:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт канда. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.