Канда — Кухня Центральноафриканской республики

 

Канда (Kanda) – традиционное блюдо Центральноафриканской республики. Канда представляет собой мясные фрикадельки из говядины с семенами тыквы.

Ингредиенты – Канда:

  • Говяжий фарш – 750 гр,
  • семена тыквы – 3 стакана,
  • лук – 2 шт.,
  • чеснок – 7 зубчиков,
  • большие помидоры – 4 шт.,
  • перец чили – 1-2 шт.,
  • петрушка – 1 небольшой пучок,
  • вода – 2 стакана,
  • масло – 1/2 стакана,
  • соль, перец – по вкусу.

Рецепт – Канда:

  1. Слегка поджаренные семена тыквы размолоть в порошок.
  2. В миску положить фарш, добавить измельченные семена тыквы, соль, перец, мелко нарезанный чеснок и одну луковицу. Добавить половину стакана воды и тщательно перемешать в течение 3 минут до образования однородной массы. Охладить.
  3. Вторую луковицу нарезать тонкими полукольцами. Обжарить в течение 2 минут на среднем огне, регулярно помешивая.
  4. Добавить очищенные и нарезанные помидоры и перец чили, тушить под крышкой в течение 5 минут.
  5. Налить 1,5 стакана воды и увеличить огонь, довести до кипения, затем снова убавить огонь на минимум.
  6. Сформировать фрикадельки размером с мяч для гольфа.
  7. Увеличить огонь и аккуратно поместить каждую фрикадельку в соус.
  8. Тушить на сильном огне в течение 10 минут. Затем убавить до среднего и тушить еще в течение 20 минут.
  9. И, наконец, убавить огонь на минимум и тушить еще 30 минут.
  10. Канда подается в горячем виде с вареным рисом.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Канда
Опубликовано
Кухня Центральноафриканской республики, Cuisine of Central African Republic
Мясо
Говяжий фарш – 750 гр, семена тыквы – 3 стакана, лук – 2 шт., чеснок – 7 зубчиков, большие помидоры – 4 шт., перец чили – 1-2 шт., петрушка – 1 небольшой пучок, вода – 2 стакана, масло – 1/2 стакана, соль, перец – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 4 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.