Куурдак – старинное традиционное блюдо киргизской кухни, представляет собой жареные с луком куски мяса. В разных вариациях это блюдо также встречается в казахской, туркменской и узбекской кухнях.
Куурдак используют как самостоятельное второе блюдо, так и как основу для приготовления других блюд. В зависимости от этого различают следующие виды:
- тондурма куурдак – куурдак, который готовят в качестве запасов на зиму. Для этого его убирают на хранение в бараний желудок или в герметичную банку, залив бараньим жиром
- сарыктырма куурдак – мясо, жаренное на растительном масле с луком
- боор куурдак – из печени
- кара куурдак – жареное в жире мясо без лука.
Ингредиенты – Куурдак:
- Ягнятина или баранина – 1 кг,
- лук – 1-2 шт.,
- чеснок – 1-2 зубчика,
- жир нутряной или масло топленое – 300 гр,
- молотый черный перец – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Куурдак:
- В чугунном казане растопить нутряной жир или топленое масло.
- Лук нарезать кольцами. Обжарить в жире до золотистого цвета.
- Мясо нарезать средними кусками, положить в казан и обжарить вместе с луком до румяной корочки.
- Положить чеснок, добавить немного воды (около 50 мл), накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности.
- Подавать куурдак в горячем виде.
Карточка рецепта
Название рецепта
Куурдак
Опубликовано
Киргизская кухня, Kyrgyz cuisine
Kitchen727
Вторые блюда. Мясо
Ягнятина или баранина – 1 кг,
лук – 1-2 шт.,
чеснок – 1-2 зубчика,
жир нутряной или масло топленое – 300 гр,
молотый черный перец – по вкусу,
соль – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
Based on 21 Review(s)
23.02.2020 at 11:02
Хуурhан мяхан, шараhан мяхан это по бурятски.
27.02.2020 at 11:31
Чушь не пори
06.03.2020 at 12:56
Простите,Вы в Казахстане были? Я к себе в Тайланд леталаю через Алмаату,через Астану. Пересадки иногда по 8-10 часов. Нигде ни в одном ресторане я не видела подобной ерунды
\
06.03.2020 at 13:36
А вот это » я к себе в Тайланд» обязательно?
16.03.2020 at 17:13
В куурдак можно еще добавить катофель а также нарезанный кубиком бараний курдюк…Ооочень вкусно…Смак… К куурдаку можно приправу лазижан или салат самый простой из помидоров и огурцов с зеленым луком …
17.03.2020 at 12:08
Таиланд вообще-то
12.05.2020 at 18:52
Это во первых не ерунда ,а во вторых внимательно надо читать это кыргызское блюдо страна Кыргызстан 🇰🇬🇰🇬🇰🇬💕☺️