Куурдак — Киргизская кухня

 

Куурдак – старинное традиционное блюдо киргизской кухни, представляет собой жареные с луком куски мяса. В разных вариациях это блюдо также встречается в казахской, туркменской и узбекской кухнях.

Куурдак используют как самостоятельное второе блюдо, так и как основу для приготовления других блюд. В зависимости от этого различают следующие виды:

  • тондурма куурдак – куурдак, который готовят в качестве запасов на зиму. Для этого его убирают на хранение в бараний желудок или в герметичную банку, залив бараньим жиром
  • сарыктырма куурдак – мясо, жаренное на растительном масле с луком
  • боор куурдак – из печени
  • кара куурдак – жареное в жире мясо без лука.

Ингредиенты – Куурдак:

  • Ягнятина или баранина – 1 кг,
  • лук – 1-2 шт.,
  • чеснок – 1-2 зубчика,
  • жир нутряной или масло топленое – 300 гр,
  • молотый черный перец – по вкусу,
  • соль – по вкусу.

Рецепт – Куурдак:

  1. В чугунном казане растопить нутряной жир или топленое масло.
  2. Лук нарезать кольцами. Обжарить в жире до золотистого цвета.
  3. Мясо нарезать средними кусками, положить в казан и обжарить вместе с луком до румяной корочки.
  4. Положить чеснок, добавить немного воды (около 50 мл), накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности.
  5. Подавать куурдак в горячем виде.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Куурдак
Опубликовано
Киргизская кухня, Kyrgyz cuisine
Вторые блюда. Мясо
Ягнятина или баранина – 1 кг, лук – 1-2 шт., чеснок – 1-2 зубчика, жир нутряной или масло топленое – 300 гр, молотый черный перец – по вкусу, соль – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
4 Based on 28 Review(s)

9 thoughts on “Куурдак — Киргизская кухня

  • Хуурhан мяхан, шараhан мяхан это по бурятски.

  • Простите,Вы в Казахстане были? Я к себе в Тайланд леталаю через Алмаату,через Астану. Пересадки иногда по 8-10 часов. Нигде ни в одном ресторане я не видела подобной ерунды
    \

  • В куурдак можно еще добавить катофель а также нарезанный кубиком бараний курдюк…Ооочень вкусно…Смак… К куурдаку можно приправу лазижан или салат самый простой из помидоров и огурцов с зеленым луком …

  • Таиланд вообще-то

  • Это во первых не ерунда ,а во вторых внимательно надо читать это кыргызское блюдо страна Кыргызстан 🇰🇬🇰🇬🇰🇬💕☺️

  • привет

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.