Куурдак — Киргизская кухня

 

Куурдак — старинное традиционное блюдо киргизской кухни, представляет собой жареные с луком куски мяса. В разных вариациях это блюдо также встречается в казахской, туркменской и узбекской кухнях.

Куурдак используют как самостоятельное второе блюдо, так и как основу для приготовления других блюд. В зависимости от этого различают следующие виды:

  • тондурма куурдак — куурдак, который готовят в качестве запасов на зиму. Для этого его убирают на хранение в бараний желудок или в герметичную банку, залив бараньим жиром
  • сарыктырма куурдак — мясо, жаренное на растительном масле с луком
  • боор куурдак — из печени
  • кара куурдак — жареное в жире мясо без лука.

Ингредиенты — Куурдак:

  • ягнятина или баранина — 1 кг,
  • лук — 1-2 шт.,
  • чеснок — 1-2 зубчика,
  • жир нутряной или масло топленое — 300 гр,
  • молотый черный перец — по вкусу,
  • соль — по вкусу.

Рецепт — Куурдак:

  1. В чугунном казане растопить нутряной жир или топленое масло.
  2. Лук нарезать кольцами. Обжарить в жире до золотистого цвета.
  3. Мясо нарезать средними кусками, положить в казан и обжарить вместе с луком до румяной корочки.
  4. Положить чеснок, добавить немного воды (около 50 мл), накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Куурдак
Опубликовано
Киргизская кухня, Kyrgyz cuisine
Вторые блюда. Мясо
ягнятина или баранина - 1 кг, лук - 1-2 шт., чеснок - 1-2 зубчика, жир нутряной или масло топленое - 300 гр, молотый черный перец - по вкусу, соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.