Куурдак – старинное традиционное блюдо киргизской кухни. Куурдак представляет собой жареные с луком куски мяса. В разных вариациях это блюдо также встречается в казахской, туркменской и узбекской кухнях. В Кыргызстане куурдак часто готовят с картошкой.
Куурдак используют как самостоятельное второе блюдо, так и как основу для приготовления других блюд. В зависимости от этого различают следующие виды:
- тондурма куурдак – куурдак, который готовят в качестве запасов на зиму. Для этого его убирают на хранение в бараний желудок или в герметичную банку, залив бараньим жиром;
- сарыктырма куурдак – мясо, жаренное на растительном масле с луком;
- боор куурдак – из печени;
- кара куурдак – жареное в жире мясо без лука.
Ниже мы приводим классический кыргызский рецепт куурдака, который называют сарыктырма куурдак. Для приготовления можно взять как филейные части мяса, так и мясо на косточке, например, ребрышки.
Видеорецепт – Куурдак:
Данное видео предоставлено специально для Kitchen727. Готовит куурдак с картошкой и рассказывает про киргизскую кухню Ася Багдасарова из Кыргызстана, певица, преподаватель вокала и автор youtube-канала «Уехать нельзя остаться» и телеграм-канала.
- Баранина (или ягнятина) 1 кг
- Нутряной жир (или топленое масло) 300 гр
- Лук репчатый 1-2 шт
- Чеснок 1-2 зубчика
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
-
В чугунном казане растопить нутряной жир или топленое масло.
-
Лук нарезать кольцами. Обжарить в жире до золотистого цвета.
-
Мясо нарезать средними кусками, положить в казан и обжарить вместе с луком до румяной корочки.
-
Положить чеснок, добавить немного воды (около 50 мл), накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности.
-
Подавать куурдак в горячем виде.
Based on 84 Review(s)
Хуурhан мяхан, шараhан мяхан это по бурятски.
Чушь не пори
Простите,Вы в Казахстане были? Я к себе в Тайланд леталаю через Алмаату,через Астану. Пересадки иногда по 8-10 часов. Нигде ни в одном ресторане я не видела подобной ерунды
\
А вот это » я к себе в Тайланд» обязательно?
Понты тухлые
Тебе дохлой свинины подавай
Қуурдақ есть у всех народов Центральной Азии.иногда с небольшими отличиями. Данный рецепт один из самых распространенных. Мадам вам с вашими фырканиями я не рекомендую заказывать его никогда. Это блюдо для добрых и воспитанных ЛЮДЕЙ.
В куурдак можно еще добавить катофель а также нарезанный кубиком бараний курдюк…Ооочень вкусно…Смак… К куурдаку можно приправу лазижан или салат самый простой из помидоров и огурцов с зеленым луком …
Таиланд вообще-то
Это во первых не ерунда ,а во вторых внимательно надо читать это кыргызское блюдо страна Кыргызстан 🇰🇬🇰🇬🇰🇬💕☺️
привет
Это очень вкусное блюдо) в Кыргызстане его очень вкусно готовят)
Это очень вкусное и простое блюдо. Пусть комментаторы с негативом придержат свои глупости при себе. А если ещё на костре, да в хорошем казане, то просто объедение. Спасибо автору.