Каттама – традиционная киргизская лепешка из слоеного теста с начинкой из лука. Как правило, каттама жарится на сковороде с небольшим количеством масла. Существуют также рецепты каттамы, когда лепешки выпекаются в духовке.
Ингредиенты – Каттама:
- Мука – 500 гр,
- дрожжи быстрорастворимые – 1 ч. ложка,
- сливочное масло – 100 гр,
- теплая вода – около 1 стакана,
- лук репчатый – 3 шт.,
- соль – 1 ч. ложка,
- растительное масло – для жарки.
Рецепт – Каттама:
- В глубокую миску просеять муку, добавить соль, дрожжи и перемешать.
- В центре сделать углубление и постепенно влить теплую воду, замешивая тесто. Воду нужно наливать порциями, чтобы не налить лишнего. Тесто должно получиться крепким и эластичным.
- Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и оставить отдохнуть на 1 час.
- Лук мелко нарезать.
- В толстостенной сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Тесто разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в очень тонкий пласт. На каждый пласт выложить обжаренный лук со сливочным маслом и распределить его по всей поверхности при помощи кулинарной кисточки.
- Скрутить пласт теста в рулон, затем его свернуть в улитку. Накрыть пищевой пленкой и оставить еще на 30-40 минут.
- Спустя это время каждую улитку раскатать в лепешку толщиной около 1 см.
- В большой сковороде с толстыми стенками разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Положить лепешку и обжарить на медленном огне до золотистой корочки, около 5 минут. Затем вылить на лепешку сверху еще 1 ст. ложку растительного масла, распределить масло кулинарной кистью по поверхности, перевернуть каттаму на другую сторону и обжарить также до золотистой корочки, около 5 минут. Аналогично обжарить остальные лепешки.
- Подавать каттаму в горячем виде с мясным бульонам либо к чаю.
Видеорецепт – Каттама:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт каттамы. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Карточка рецепта

Название рецепта
Каттама
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка





Иногда эти лепешки смазывают маслами,семян брокколи или касторкой.
Спасибо за рецепт. Получается очень вкусно)))
Я делаю без дрожжей и очень вкусно