Каттама — Киргизская кухня

 

Каттама — традиционная киргизская лепешка из слоеного теста с начинкой из лука. Как правило, ее жарят на сковороде с небольшим количеством масла. Существуют также варианты, когда лепешки выпекаются в духовке.

Ингредиенты — Каттама:

  • мука — 500 гр,
  • дрожжи быстрорастворимые — 1 ч. ложка,
  • сливочное масло — 100 гр,
  • теплая вода — около 1 стакана,
  • лук репчатый — 3 шт.,
  • соль — 1 ч. ложка,
  • растительное масло — для жарки.

 

Рецепт — Каттама:

  1. В глубокую миску просеять муку, добавить соль, дрожжи и перемешать.
  2. В центре сделать углубление и постепенно влить теплую воду, замешивая тесто. Воду нужно наливать порциями, чтобы не налить лишнего. Тесто должно получиться крепким и эластичным.
  3. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и оставить отдохнуть на 1 час.
  4. Лук мелко нарезать.
  5. В толстостенной сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
  6. Тесто разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в очень тонкий пласт. На каждый пласт выложить обжаренный лук со сливочным маслом и распределить его по всей поверхности при помощи кулинарной кисточки.
  7. Скрутить пласт теста в рулон, затем его свернуть в улитку. Накрыть пищевой пленкой и оставить еще на 30-40 минут.
  8. Спустя это время каждую улитку раскатать в лепешку толщиной около 1 см.
  9. В большой сковороде с толстыми стенками разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Положить лепешку и обжарить на медленном огне до золотистой корочки, около 5 минут. Затем вылить на лепешку сверху еще 1 ст. ложку растительного масла, распределить масло кулинарной кистью по поверхности, перевернуть лепешку на другую сторону и обжарить также до золотистой корочки, около 5 минут. Аналогично обжарить остальные лепешки.

Подавать в горячем виде с мясным бульоном либо к чаю.

Карточка рецепта
Название рецепта
Каттама
Опубликовано
Киргизская кухня, Kyrgyz cuisine
Лепешка
мука - 500 гр, сливочное масло - 150 гр, теплая вода - около 1 стакана, лук репчатый - 3 шт., соль - 1 ч. ложка, растительное масло - для жарки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.