Мафе — Сенегальская кухня

 

Мафе (Mafé) — традиционное блюдо сенегальской кухни. Подают на большом общем блюде с белым рисом в качестве гарнира.

Ингредиенты — Мафе:

• филе говядины — 1 кг,
• лук репчатый — 1 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• помидоры — 2 шт.,
• томатная паста — 4 ст. ложки,
• арахисовое масло — 250 гр,
• говяжий бульонный кубик — 1 шт.,
• острый перец — 1 шт., по желанию,
• сладкий картофель — 4 шт. (можно заменить обычным картофелем или морковью),
• белый рис — 1,5 стакана,
• соль, перец — по вкусу.

 

Рецепт — Мафе:

1. Нарезать говядину на куски среднего размера. Потушить с капелькой масла в глубокой сковороде со всех сторон до золотистого цвета.
2. Лук нарезать полукольцами, добавить в сковороду и тушить в течение 5-10 минут, периодически помешивая.
3. Растворить томатную пасту в миске с водой и добавьте эту смесь в мясо с нарезанными на четвертинки помидорами и зубчиками чеснока, разрезанными пополам.
4. Тушить еще 5 минут, затем добавить 4 стакана воды с кубиком бульона, солью, перцем и нарезанным чили (по желанию).
5. Довести до кипения. Уменьшить огонь, а затем добавить сладкий картофель, нарезанный большими кусками. Продолжать тушить еще около 20 минут.
6. Смешать арахисовую пасту с водой в миске, чтобы получить однородную и довольно жидкую консистенцию. Вылить эту смесь в сковороду и продолжать тушить, накрыв крышкой, в течение 30 минут.
7. Добавить 2 стакана воды и тушить еще 20 минут.
8. Белый рис сварить отдельно в большом объеме соленой воды.

Видеорецепт – Мафе:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт мафе. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.