Тапалапа (tapalapa) — очень интересный хлеб, который производится из смеси пшеничной и просовой муки, к которой добавляют кукурузную муку и муку из вигны (niebé). Рецепт родом из Гамбии, но также популярен в Сенегале и Гвинее. Снаружи он напоминает французский багет, но более плотный. По вкусу он скорее похож на мякоть брецеля.
Тапалапа производится в небольших неформальных пекарнях и является довольно недорогим из-за используемых ингредиентов, а также из-за того, что его запекают в духовых шкафах, а не в современных и более дорогих печах.
Тапалапу едят на завтрак с маслом, джемом или яйцами. Остатки хлеба используются для обеда и ужина. Типичные сэндвичи включают майонез, жареный лук, курицу, говядину или креветки.
Ингредиенты — Тапалапа:
- пшеничная мука — 1,25 стакана,
- мука из просо — 2/3 стакана,
- желтая кукурузная мука — 1,5 стакана,
- мука из коровьего гороха — 1/4 стакана,
- теплая вода — 1,5 стакана,
- активные сухие дрожжи — 3 ч. ложки,
- соль — 1 ч. ложка.
Рецепт — Тапалапа:
- Смешать все виды муки вместе, добавить соль, дрожжи и воду. Хорошо перемешать и замесить тесто в течение нескольких минут, пока он не станет гладким и эластичным.
- Поместить шарик теста в смазанную маслом миску и накрыть чистой тканью. Оставить его в теплом месте на час, пока оно не поднимется примерно в два раза.
- Разрезать тесто на 3 части и сформировать багеты. Поместить их на противень, посыпанный кукурузной мукой или выстеленный пергаментной бумагой. Оставить их на 30 минут, чтобы дать еще подняться.
- Сделать один длинный неглубокий надрез вдоль по всей длине каждого багета ножом.
- Разогреть духовку до 230 С и выпекать тапалапа в течение 15 минут до золотисто-коричневого цвета.
Видеорецепт – Тапалапа:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт тапалапа. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Based on 1 Review(s)
