Рыбные фрикадельки — Сенегальская кухня

 

Thiou de boulettes de poissons — жареные рыбные шарики с острым соусом, традиционные для сенегальской кухни. В Сенегале слово «thiou» означает тушеное мясо.

 

Ингредиенты — Рыбные фрикадельки:

  • филе белой рыбы (треска или пикша) — 1 кг,
  • яйца — 2 шт.,
  • черствый хлеб (без корочки) — 200-250 гр,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • чеснок — 4 зубчика,
  • маленький перец чили — 1 шт. (по желанию),
  • петрушка — 1/2 пучка,
  • мука — 5 ст. ложек,
  • соль — по вкусу,
  • масло — для жарки.

    Для соуса:

  • лук репчатый — 2 шт.,
  • помидоры — 3 шт.,
  • зеленый перец — 1 шт.,
  • перец чили — 1 шт. (по желанию),
  • лавровый лист — 1-2 шт.,
  • вода — 1 стакан,
  • соль — по вкусу.

 

Рецепт — Рыбные фрикадельки:

  1. Отжать филе рыбы, чтобы удалить лишнюю жидкость.
  2. Измельчить рыбное филе с хлебом, предварительно вымоченным и хорошо высушенным, луком, чесноком, перцем чили и петрушкой.
  3. Перемешать все, добавить яйца и соль. Еще раз перемешать. Дать постоять 30 минут, перемешивая каждые 5 минут.
  4. Сформировать шарики, обвалять в муке и жарить на среднем огне.
  5. Отдельно в сковороде обжарить измельченный лук. Добавить очищенные от семян и нарезанные на кубики помидоры, сладкий перец, перец чили, лавровый лист, соль и воду. Накрыть крышкой и тушить в ​​течение 5 минут на среднем огне.
  6. Добавить готовые фрикадельки в соус и тушить 15 минут на медленном огне.
  7. Подавать рыбные шарики, политые соусом и посыпанные нарезанной петрушкой. В качестве гарнира положить белый рис, дольки лимона и 1 обжаренный или запеченный зеленый перец чили, очищенный от семян.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Рыбные фрикадельки
Опубликовано
Сенегальская кухня, Senegalese cuisine
Рыба
филе белой рыбы (треска или пикша) - 1 кг, яйца - 2 шт., черствый хлеб (без корочки) - 200-250 гр, лук репчатый - 1 шт., чеснок - 4 зубчика, маленький перец чили - 1 шт. (по желанию), петрушка - 1/2 пучка, мука - 5 ст. ложек, соль - по вкусу, масло - для жарки. Для соуса: лук репчатый - 2 шт., помидоры - 3 шт., зеленый перец - 1 шт., перец чили - 1 шт. (по желанию), лавровый лист - 1-2 шт., вода - 1 стакан, соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
no rating Based on 0 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.