Рыбные фрикадельки — Сенегальская кухня

 

Thiou de boulettes de poissons — жареные рыбные шарики с острым соусом, традиционные для сенегальской кухни. В Сенегале слово «thiou» означает тушеное мясо.

 

Ингредиенты — Рыбные фрикадельки:

• филе белой рыбы (треска или пикша) — 1 кг,
• яйца — 2 шт.,
• черствый хлеб (без корочки) — 200-250 гр,
• лук репчатый — 1 шт.,
• чеснок — 4 зубчика,
• маленький перец чили — 1 шт. (по желанию),
• петрушка — 1/2 пучка,
• мука — 5 ст. ложек,
• соль — по вкусу,
• масло — для жарки.Для соуса:
• лук репчатый — 2 шт.,
• помидоры — 3 шт.,
• зеленый перец — 1 шт.,
• перец чили — 1 шт. (по желанию),
• лавровый лист — 1-2 шт.,
• вода — 1 стакан,
• соль — по вкусу.

 

Рецепт — Рыбные фрикадельки:

1. Отжать филе рыбы, чтобы удалить лишнюю жидкость.
2. Измельчить рыбное филе с хлебом, предварительно вымоченным и хорошо высушенным, луком, чесноком, перцем чили и петрушкой.
3. Перемешать все, добавить яйца и соль. Еще раз перемешать. Дать постоять 30 минут, перемешивая каждые 5 минут.
4. Сформировать шарики, обвалять в муке и жарить на среднем огне.
5. Отдельно в сковороде обжарить измельченный лук. Добавить очищенные от семян и нарезанные на кубики помидоры, сладкий перец, перец чили, лавровый лист, соль и воду. Накрыть крышкой и тушить в ​​течение 5 минут на среднем огне.
6. Добавить готовые фрикадельки в соус и тушить 15 минут на медленном огне.
7. Подавать рыбные шарики, политые соусом и посыпанные нарезанной петрушкой. В качестве гарнира положить белый рис, дольки лимона и 1 обжаренный или запеченный зеленый перец чили, очищенный от семян.

Видеорецепт – Рыбные фрикадельки:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт рыбных фрикаделек. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.