Шонгарям — Мордовская кухня

 

Шонгарям – традиционное блюдо мордовской кухни, представляющее собой кашу из пшена, сваренную на молоке. В готовую кашу добавляют вареные яйца, кусочки отварного мяса, свежий лук и горбушку черного хлеба.

Мясо может быть любым — говядина, зайчатина, курица или свинина.

В старину в шонгарям добавляли мясные обрезки, оставшиеся после трапезы, что придавало блюду особую питательность и аромат.

Ингредиенты – Шонгарям:

• Пшено – 250 гр,
• молоко – 1 литр,
• отварное мясо – 250 гр,
• яйца – 2 шт.,
• лук репчатый – 2 шт.,
• сливочное масло – 50 гр,
• соль – по вкусу,
• горбушка черного хлеба – для подачи.

Рецепт – Шонгарям:

1. Пшено положить в мелкое сито и промыть под проточной водой.
2. Положить пшено в кастрюлю, залить кипятком и довести до кипения.
3. Воду слить. Залить пшено молоком, довести до кипения и варить на медленном огне до готовности.
4. Яйца отварить вкрутую, остудить и нарезать кубиками.
5. Отварное мясо нарезать на маленькие кусочки.
6. Репчатый лук мелко нарезать.
7. Горбушку свежего черного хлеба наломать или нарезать на мелкие ломтики.
8. Как пшенка будет готова, положить в кастрюлю сливочное масло, добавить мяса, яйца и лук. Перемешать.
9. Затем добавить кусочки хлебной горбушки. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить шонгарям настояться на 10 минут. После этого подавать.

 

Видеорецепт – Шонгарям:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт шонгарям. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.