Криадильяс или криадийас (Criadillas) – блюдо из бычьих семенников, родом из региона Андалусия. Название криадийас так и переводится с испанского – бычьи яйца.
Готовятся бычьи яйца очень просто, при этом обладают высокой питательной ценностью. Самое главное – выбрать свежие семенники. Они должны быть упругими, светло-розового цвета с большим количеством синих прожилок. Серый и зеленоватый оттенок семенников, а также их неупругая консистенция говорят о том, что бычьи семенники начали портиться, даже не смотря на отсутствие запаха.
Так как приготовить бычьи яйца? Традиционный испанский рецепт семенников вы найдете ниже.
Ингредиенты – Криадильяс:
- Бычьи семенники – 4 шт.,
- лимон – 2 шт.,
- оливковое масло – 3 ст. ложки,
- розмарин – 3 веточки,
- молотый черный перец – 1/2 ч. ложки,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Криадильяс:
- Бычьи семенники промыть под проточной водой и оставить на 10 минут, чтобы она обсохли. Тогда их легче будет разделывать.
- Сделать неглубокий надрез ножом вдоль семенника, чтобы вскрыть наружную оболочку. Аккуратно снять оболочку, отделяя ее пальцами от самого семенника.
- Нарезать семенники на медальоны толщиной около 2 см.
- В миску выдавить сок из двух лимонов, добавить оливковое масло и измельченные листики розмарина. Перемешать. Половину порции получившегося соуса отложить для подачи.
- Оставшейся половиной соуса залить нарезанные семенники и оставить мариноваться минимум на 2 часа, а лучше – на ночь.
- Выложить кусочки, стряхивая остатки маринада, на предварительно разогретую толстостенную сковороду, добавить молотый черный перец и соль. Обжарить с двух сторон до готовности в течение примерно 15 минут.
- В оставшийся для подачи соус также добавить соль и молотый черный перец по вкусу.
- Подавать бычьи яйца с нарезанными на дольки помидорами, зеленью и лимонным соусом.
Видеорецепт – Криадильяс:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт криадильяс. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Based on 7 Review(s)