Броа — Португальская кухня

 

Броа (Broa) — традиционный португальский хлеб из смеси кукурузной и ржаной или пшеничной муки. Помимо португальской кухни, броа также готовят в Галиции, Анголе, Мозамбике, Кабо-Верде, на Филиппинах и в Бразилии (где он традиционно приправлен фенхелем). В отличие от кукурузного хлеба, типичного для юга Соединенных Штатов, броа изготавливается именно из смеси кукурузной муки со ржаной или пшеничной. 

Название броа происходит от готского слова «brauth», что означает хлеб.

Этот дрожжевой хлеб обладает довольно грубым, крестьянским вкусом и текстурой, идеально подходящей для супов, особенно калду верде, португальского супа, приготовленного из нежной капусты, картофеля и колбас.

Ингредиенты — Броа:

  • кукурузная мука — 1,5 стакана,
  • пшеничная мука — 1,5 стакана,
  • сахар — 2 ст. ложки,
  • сода пищевая — 1 ст. ложка,
  • соль — 1 ч. ложка.
  • молоко — 1 стакан,
  • сметана — 1 стакан,
  • кукурузное масло — 1/3 стакана,
  • яйцо — 1 шт.

 

Рецепт — Броа:

  1. Просеять оба вида муки в глубокую миску, добавить сахар, соль и пищевую соду.
  2. В отдельной миске взбить яйцо, молоко, сметану и кукурузное масло. Перелить полученную смесь в миску с мукой и быстро перемешать до однородности. Долго вымешивать не нужно, иначе хлеб не поднимется как следует.
  3. Разогреть духовку до 190С. Смазать маслом прямоугольную форму для выпечки 20*20 см. Вылить тесто в форму.
  4. Выпекать около 35 минут, до тех пор, пока зубочистка при прокалывании не будет чистой.
  5. Вынуть из духовки и дать постоять 10 минут. Затем вынуть из формы и нарезать на квадраты.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Броа
Опубликовано
Хлеб
кукурузная мука - 1,5 стакана, пшеничная мука - 1,5 стакана, сахар - 2 ст. ложки, сода пищевая - 1 ст. ложка, соль - 1 ч. ложка. молоко - 1 стакан, сметана - 1 стакан, кукурузное масло - 1/3 стакана, яйцо - 1 шт.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.