Броа — Португальская кухня

 

Броа (Broa) – традиционный португальский хлеб из смеси кукурузной и ржаной или пшеничной муки. Помимо португальской кухни, броа также готовят в Галиции, Анголе, Мозамбике, Кабо-Верде, на Филиппинах и в Бразилии. Броа в Бразилии традиционно приправляют фенхелем. В отличие от кукурузного хлеба, типичного для юга Соединенных Штатов, броа изготавливается именно из смеси кукурузной муки со ржаной или пшеничной. 

Название броа происходит от готского слова «brauth», что означает хлеб.

Этот дрожжевой хлеб обладает довольно грубым, крестьянским вкусом и текстурой, идеально подходящей для супов. Например, броа идеально сочетается с португальским супом калду верде, приготовленным из нежной капусты, картофеля и колбас.

Ингредиенты – Броа:

  • Кукурузная мука – 1,5 стакана,
  • пшеничная мука – 1,5 стакана,
  • молоко – 1 стакан,
  • сметана – 1 стакан,
  • кукурузное масло – 1/3 стакана,
  • яйцо – 1 шт.,
  • сахар – 2 ст. ложки,
  • сода пищевая – 1 ст. ложка,
  • соль – 1 ч. ложка.

 

Рецепт – Броа:

  1. Просеять оба вида муки в глубокую миску, добавить сахар, соль и пищевую соду.
  2. В отдельной миске взбить яйцо, молоко, сметану и кукурузное масло. Перелить полученную смесь в миску с мукой и быстро перемешать до однородности. Долго замешивать не нужно, иначе хлеб не поднимется как следует.
  3. Разогреть духовку до 190 С. Смазать маслом прямоугольную форму для выпечки 20*20 см. Вылить тесто в форму.
  4. Выпекать около 35 минут, до тех пор, пока зубочистка при прокалывании не будет чистой.
  5. Вынуть из духовки и дать постоять 10 минут. Затем вынуть из формы и нарезать броа на квадраты.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Броа
Опубликовано
Португальская кухня
Хлеб
Кукурузная мука – 1,5 стакана, пшеничная мука – 1,5 стакана, молоко – 1 стакан, сметана – 1 стакан, кукурузное масло – 1/3 стакана, яйцо – 1 шт., сахар – 2 ст. ложки, сода пищевая – 1 ст. ложка, соль – 1 ч. ложка.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 4 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.