Таджин желбана — Алжирская кухня

 

Таджин желбана (Tajine jelbana) — традиционное североафриканское мясное рагу с горохом, артишоками, картофелем и морковью.

Ингредиенты — Таджин желбана:

  • филе телятины — 700 гр,
  • горох свежий или замороженный — 500 гр,
  • морковь — 2 шт.,
  • картофель — 2 шт.,
  • артишоки — 4 шт.,
  • лук — 1 шт.,
  • чеснок — 3 зубчика,
  • рубленая петрушка — 2 ст. ложки,
  • рубленая кинза — 2 ст. ложки,
  • томатная паста — 1 ст. ложка,
  • оливковое масло — 3 ст. ложки,
  • рас-эль-ханут — 1/2 ч. ложки,
  • молотый имбирь — 1/2 ч. ложки,
  • молотая зира — 1/2 ч. ложки,
  • куркума — 1/3 ч. ложки,
  • лавровый лист — 2 шт.,
  • молотый черный перец — по вкусу,
  • соль — по вкусу.

Рецепт — Таджин желбана:

  1. Мясо нарезать на крупные куски. Морковь на резать соломкой длиной 2-3 см, картофель очистить и нарезать на крупные куски. Лук нарезать на тонкие полукольца, чеснок измельчить.
  2. В кастрюлю или таджин налить оливковое масло и обжарить телятину на среднем огне в течение нескольких минут.
  3. Добавить лук, чеснок, соль и черный перец. Продолжать тушить в течение 5 минут, регулярно помешивая.
  4. Добавить морковь, горох, специи и томатную пасту. Уменьшить огонь и тушить в течение 10 минут, периодически помешивая.
  5. Залить водой и тушить в течение 15 минут.
  6. Добавить картофель, артишоки, разрезанные пополам, лавровый лист, кинзу и петрушку. Тушить минимум 30 минут до готовности овощей.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Таджин желбана
Опубликовано
Алжирская кухня, Algerian cuisine
Вторые блюда. Мясо
филе телятины - 700 гр, горох свежий или замороженный - 500 гр, морковь - 2 шт., картофель - 2 шт., артишоки - 4 шт., лук - 1 шт., чеснок - 3 зубчика, рубленая петрушка - 2 ст. ложки, рубленая кинза - 2 ст. ложки, томатная паста - 1 ст. ложка, оливковое масло - 3 ст. ложки, рас-эль-ханут - 1/2 ч. ложки, молотый имбирь - 1/2 ч. ложки, молотая зира - 1/2 ч. ложки, куркума - 1/3 ч. ложки, лавровый лист - 2 шт., молотый черный перец - по вкусу, соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.