Таджин желбана (Tajine jelbana) — традиционное североафриканское мясное рагу с горохом, артишоками, картофелем и морковью.
Ингредиенты — Таджин желбана:
- филе телятины — 700 гр,
- горох свежий или замороженный — 500 гр,
- морковь — 2 шт.,
- картофель — 2 шт.,
- артишоки — 4 шт.,
- лук — 1 шт.,
- чеснок — 3 зубчика,
- рубленая петрушка — 2 ст. ложки,
- рубленая кинза — 2 ст. ложки,
- томатная паста — 1 ст. ложка,
- оливковое масло — 3 ст. ложки,
- рас-эль-ханут — 1/2 ч. ложки,
- молотый имбирь — 1/2 ч. ложки,
- молотая зира — 1/2 ч. ложки,
- куркума — 1/3 ч. ложки,
- лавровый лист — 2 шт.,
- молотый черный перец — по вкусу,
- соль — по вкусу.
Рецепт — Таджин желбана:
- Мясо нарезать на крупные куски. Морковь на резать соломкой длиной 2-3 см, картофель очистить и нарезать на крупные куски. Лук нарезать на тонкие полукольца, чеснок измельчить.
- В кастрюлю или таджин налить оливковое масло и обжарить телятину на среднем огне в течение нескольких минут.
- Добавить лук, чеснок, соль и черный перец. Продолжать тушить в течение 5 минут, регулярно помешивая.
- Добавить морковь, горох, специи и томатную пасту. Уменьшить огонь и тушить в течение 10 минут, периодически помешивая.
- Залить водой и тушить в течение 15 минут.
- Добавить картофель, артишоки, разрезанные пополам, лавровый лист, кинзу и петрушку. Тушить минимум 30 минут до готовности овощей.
Видеорецепт – Таджин желбана:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт таджин желбана. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Карточка рецепта
Название рецепта
Таджин желбана
Опубликовано
Алжирская кухня, Algerian cuisine
Kitchen727
Вторые блюда. Мясо
филе телятины - 700 гр,
горох свежий или замороженный - 500 гр,
морковь - 2 шт.,
картофель - 2 шт.,
артишоки - 4 шт.,
лук - 1 шт.,
чеснок - 3 зубчика,
рубленая петрушка - 2 ст. ложки,
рубленая кинза - 2 ст. ложки,
томатная паста - 1 ст. ложка,
оливковое масло - 3 ст. ложки,
рас-эль-ханут - 1/2 ч. ложки,
молотый имбирь - 1/2 ч. ложки,
молотая зира - 1/2 ч. ложки,
куркума - 1/3 ч. ложки,
лавровый лист - 2 шт.,
молотый черный перец - по вкусу,
соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка




