Таджин желбана (Tajine jelbana) – традиционное блюдо алжирской кухни. Таджин желбана представляет собой североафриканское мясное рагу с артишоками,горохом, картофелем и морковью.
Ниже мы приводим традиционный алжирский рецепт таджин желбана.
Ингредиенты – Таджин желбана:
- Филе телятины – 700 гр,
- горох свежий или замороженный – 500 гр,
- морковь – 2 шт.,
- картофель – 2 шт.,
- артишоки – 4 шт.,
- лук – 1 шт.,
- чеснок – 3 зубчика,
- рубленая петрушка – 2 ст. ложки,
- рубленая кинза – 2 ст. ложки,
- томатная паста – 1 ст. ложка,
- оливковое масло – 3 ст. ложки,
- рас-эль-ханут – 1/2 ч. ложки,
- молотый имбирь – 1/2 ч. ложки,
- молотая зира – 1/2 ч. ложки,
- куркума – 1/3 ч. ложки,
- лавровый лист – 2 шт.,
- молотый черный перец – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Таджин желбана:
- Мясо нарезать на крупные куски. Морковь на резать соломкой длиной 2-3 см, картофель очистить и нарезать на крупные куски. Лук нарезать на тонкие полукольца, чеснок измельчить.
- В кастрюлю или таджин налить оливковое масло и обжарить телятину на среднем огне в течение нескольких минут.
- Добавить лук, чеснок, соль и черный перец. Продолжать тушить в течение 5 минут, регулярно помешивая.
- Добавить морковь, горох, специи и томатную пасту. Уменьшить огонь и тушить в течение 10 минут, периодически помешивая.
- Залить водой и тушить в течение 15 минут.
- Добавить картофель, артишоки, разрезанные пополам, лавровый лист, кинзу и петрушку. Тушить минимум 30 минут до готовности овощей.
Видеорецепт – Таджин желбана:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт таджин желбана. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Карточка рецепта
Название рецепта
Таджин желбана
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
Based on 3 Review(s)
