Таджин желбана — Алжирская кухня

 

Таджин желбана (Tajine jelbana) – традиционное блюдо алжирской кухни. Таджин желбана представляет собой североафриканское мясное рагу с артишоками,горохом, картофелем и морковью.

Ниже мы приводим традиционный алжирский рецепт таджин желбана.

Ингредиенты – Таджин желбана:

• Филе телятины – 700 гр,
• горох свежий или замороженный – 500 гр,
• морковь – 2 шт.,
• картофель – 2 шт.,
• артишоки – 4 шт.,
• лук – 1 шт.,
• чеснок – 3 зубчика,
• рубленая петрушка – 2 ст. ложки,
• рубленая кинза – 2 ст. ложки,
• томатная паста – 1 ст. ложка,
• оливковое масло – 3 ст. ложки,
• рас-эль-ханут – 1/2 ч. ложки,
• молотый имбирь – 1/2 ч. ложки,
• молотая зира – 1/2 ч. ложки,
• куркума – 1/3 ч. ложки,
• лавровый лист – 2 шт.,
• молотый черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Таджин желбана:

1. Мясо нарезать на крупные куски. Морковь на резать соломкой длиной 2-3 см, картофель очистить и нарезать на крупные куски. Лук нарезать на тонкие полукольца, чеснок измельчить.
2. В кастрюлю или таджин налить оливковое масло и обжарить телятину на среднем огне в течение нескольких минут.
3. Добавить лук, чеснок, соль и черный перец. Продолжать тушить в течение 5 минут, регулярно помешивая.
4. Добавить морковь, горох, специи и томатную пасту. Уменьшить огонь и тушить в течение 10 минут, периодически помешивая.
5. Залить водой и тушить в течение 15 минут.
6. Добавить картофель, артишоки, разрезанные пополам, лавровый лист, кинзу и петрушку. Тушить минимум 30 минут до готовности овощей.

Видеорецепт – Таджин желбана:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт таджин желбана. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.