Йуйу — Кухня Туниса

 

Йуйу (Yoyos / youyous) — вкусная тунисская выпечка в форме пончика, которую обычно пропитывают сахарным или медовым сиропом и посыпают измельченными фисташками или миндалем. Йуйу подают с небольшим стаканом мятного чая и кедровыми орешками или с кофе. Особенно популярны йуйу в Тунисе во время еврейского праздника Пурим.

Ингредиенты — Йуйу:

Для теста:

  • мука — 3 стакана,
  • яйца — 3 шт.,
  • сахар — 2/3 стакана,
  • разрыхлитель — 2,5 ч. ложки,
  • цедра апельсина,
  • апельсиновая вода — 2 ст. ложки,
  • ванильная эссенция — 1/2 ч. ложки,
  • растительное масло — 4 ст. ложки + для жарки,
  • измельченные фисташки или миндаль — для украшения.

Для сахарного сиропа:

  • сахар — 2,5 стакана,
  • вода — 1 стакан,
  • мед — 2 ст. ложки,
  • лимон — 1/2 шт.,
  • апельсиновая вода — 1 ст. ложка,
  • цедра апельсина. 1 стакан воды.

Рецепт — Йуйу:

  1. В кастрюлю налить стакан воды, добавить 2,5 стакана сахара и цедру апельсина.
  2. Довести до кипения, затем добавить сок половины лимона и 1 ст. ложку апельсиновой воды. Варить на медленном огне около 15 минут, не перемешивая.
  3. Добавить мед, перемешать и продолжать варить еще 15 минут, или пока сироп не начнет густеть.
  4. В миске соединить ингредиенты для теста: растительное масло, сахар, ваниль, апельсиновую воду, цедру апельсина и яйца. Смешать до однородного состояния.
  5. Постепенно всыпать муку и продолжать перемешивать до получения однородного теста.
  6. Накрыть и дать постоять при комнатной температуре, вдали от сквозняков, около часа.
  7. В глубокой сковороде разогреть масло на среднем огне.
  8. В отдельную миску налить немного масла для смазывания рук при работе с тестом.
  9. Отщипнуть кусок теста размером чуть больше, чем мяч для пинг-понга. Скатать в шарик, слегка сплющить, а затем сформировать отверстие в центре, нажав большим и средним пальцем. Провернуть получившийся пончик вокруг большого и среднего пальца, чтобы его сгладить. Аналогично сформировать йуйу из оставшегося теста.
  10. Выложить йуйу в горячее масло для жарки, оставляя между ними достаточно места.
  11. Жарить около 2 минут до золотистого цвета с двух сторон.
  12. готовые йуйу переложить на тарелку, выложенную бумажными полотенцами. С помощью зубочистки сделать несколько маленьких отверстий на поверхности йуйу. Это позволит сахарному сиропу проникнуть внутрь.
  13. Разогреть сахарный сироп на медленном огне в течение нескольких минут.
  14. Когда он достигнет нужной консистенции, опустить каждую йуйу в сироп и повернуть, чтобы они пропитались со всех сторон.
  15. Вытащить йуйу из сиропа при помощи шумовки, позволив стечь лишнему сиропу, и выложить их на поднос или большую тарелку.
  16. Посыпать измельченными фисташками или измельченным миндалем.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Йуйу
Опубликовано
Кухня Туниса, Tunisian cuisine
Десерт
Для теста: мука - 3 стакана, яйца - 3 шт., сахар - 2/3 стакана, разрыхлитель - 2,5 ч. ложки, цедра апельсина, апельсиновая вода - 2 ст. ложки, ванильная эссенция - 1/2 ч. ложки, растительное масло - 4 ст. ложки + для жарки, измельченные фисташки или миндаль - для украшения. Для сахарного сиропа: сахар - 2,5 стакана, вода - 1 стакан, мед - 2 ст. ложки, лимон - 1/2 шт., апельсиновая вода - 1 ст. ложка, цедра апельсина. 1 стакан воды
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.