Устрицы скалистых гор — Кухня США

 

Устрицы Скалистых гор (Rocky mountain oysters) – романтичное название, придуманное американцами для блюда из бычьих семенников. Альтернативные названия: устрицы прерий (Prairie oysters) или ковбойские устрицы (cowboy oysters).

Бычьи семенники считаются деликатесом. Подают устрицы скалистых гор обычно в качестве закуски. Для приготовления бычьи семенники очищают от кожицы, нарезают на небольшие кусочки и обжаривают в кляре. Свое название устрицы скалистых гор получили, вероятно, из-за нежного мяса, схожего с мясом устриц по консистенции.

Наибольшую популярность устрицы скалистых гор имеют на американском Западе и в западной Канаде, там, где распространены ранчо крупного рогатого скота и, соответственно, кастрация молодых самцов. В некоторых штатах (Монтана, Колорадо, Мичиган, Айдахо, Иллинойс, Миссури, Огайо) проводятся даже фестивали, посвященные приготовлению этого необычного блюда. Также здесь устрицы скалистых гор можно встретить в барах и некоторых общественных местах. Например, их подают в Coors Field во время игр в бейсбол в штате Колорадо.

Главная особенность американских рецептов бычьих семенников – это маринад из местного пива, которое можно заменить любым темным пивом.

 

Ингредиенты – Устрицы скалистых гор:

  • Бычьи семенники – 4 пары,
  • темное пиво – 1 л,
  • панировочные сухари – 1,5 стакана,
  • куриные яйца – 2-3 шт.,
  • горчица – 1 ст. ложка,
  • молотый черный перец – по вкусу,
  • соль – по вкусу,
  • рафинированное растительное масло – для жарки,
  • лимон – для подачи.

 

Рецепт – Устрицы скалистых гор:

  1. Бычьи семенники вымыть. Сделать разрез ножом вдоль и очистить от пленки, отодвигая ее пальцами.
  2. Нарезать бычьи семенники на медальоны толщиной около 1 см. Сложить в глубокую миску, залить пивом и поставить в холодильник мариноваться минимум на 8 часов, лучше на сутки.
  3. В отдельной миске взбить яйца, добавить горчицу, соль и перец. В другую миску насыпать панировочные сухари.
  4. В большой сковороде разогреть масло. Каждый кусочек бычьих семенников окунуть во взбитые яйца, обвалять в панировочных сухарях и выложить на сковороду. Жарить около 3 минут с каждой стороны до румяной корочки.
  5. Готовые устрицы скалистых гор переложить на тарелку аккуратно, чтобы не нарушить панировку.
  6. Лимоны разрезать на половинки и разложить на каждую тарелку.
  7. Подавать устрицы скалистых гор сразу после приготовления. Приятного аппетита!

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Устрицы скалистых гор
Опубликовано
Кухня США, USA cuisine
Закуски
Бычьи семенники – 4 пары, темное пиво – 1 л, панировочные сухари – 1,5 стакана, куриные яйца – 2-3 шт., горчица – 1 ст. ложка, молотый черный перец – по вкусу, соль – по вкусу, рафинированное растительное масло – для жарки, лимон – для подачи.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 6 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.