Устрицы скалистых гор — Кухня США

 

Устрицы Скалистых гор (Rocky mountain oysters) — романтичное название, придуманное американцами для блюда из бычьих семенников. Альтернативные названия: устрицы прерий (Prairie oysters) или ковбойские устрицы (cowboy oysters). Блюдо считается деликатесом, подают его обычно в качестве закуски. Для приготовления семенники очищают от кожицы, нарезают на небольшие кусочки и обжаривают в кляре. Свое название они получили, вероятно, из-за нежного мяса, схожего с мясом устриц по консистенции.

Наибольшую популярность устрицы скалистых гор имеют на американском Западе и в западной Канаде, там, где распространены ранчо крупного рогатого скота и, соответственно, кастрация молодых самцов. В некоторых штатах (Монтана, Колорадо, Мичиган, Айдахо, Иллинойс, Миссури, Огайо и т.п.) проводятся даже фестивали, посвященные приготовлению этого необычного блюда. Также здесь устрицы скалистых год можно встретить в барах и некоторых общественных местах (например, в Coors Field во время игр в бейсбол в штате Колорадо).

Главная особенность американских рецептов – маринад из местного пива, которое можно заменить темным.

 

Ингредиенты — Устрицы скалистых гор:

  • бычьи семенники — 4 пары,
  • темное пиво — 1 л,
  • панировочные сухари — 1,5 стакана,
  • куриные яйца — 2-3 шт.,
  • горчица — 1 ст. ложка,
  • молотый черный перец — по вкусу,
  • соль — по вкусу,
  • рафинированное растительное масло — для жарки,
  • лимон — для подачи.

 

Рецепт — Устрицы скалистых гор:

  1. Семенники вымыть. Сделать разрез ножом вдоль и очистить от пленки, отодвигая ее пальцами. Нарезать на медальоны толщиной около 1 см. Сложить в глубокую миску, залить пивом и поставить в холодильник мариноваться минимум на 8 часов, лучше на сутки.
  2. В отдельной миске взбить яйца, добавить горчицу, соль и перец. В другую миску насыпать панировочные сухари.
  3. В большой сковороде разогреть масло. Каждый кусочек мяса окунуть во взбитые яйца, обвалять в панировочных сухарях и выложить на сковороду. Жарить около 3 минут с каждой стороны до румяной корочки.
  4. Готовые устрицы скалистых гор переложить на тарелку аккуратно, чтобы не нарушить панировку.
  5. Лимоны разрезать на половинки и разложить на каждую тарелку. Подавать сразу. Приятного аппетита!

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Устрицы скалистых гор
Опубликовано
Кухня США, USA cuisine
Закуски
бычьи семенники - 4 пары, темное пиво - 1 л, панировочные сухари - 1,5 стакана, куриные яйца - 2-3 шт., горчица - 1 ст. ложка, молотый черный перец - по вкусу, соль - по вкусу, рафинированное растительное масло - для жарки, лимон - для подачи.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.