Куриный паприкаш — Венгерская кухня

 

Куриный паприкаш (csirkepaprikás / paprikás csirke) —  блюдо венгерского происхождения, популярное в Венгрии, Австрии и других странах Европы. Название этого блюда образуется, благодаря входящему в его состав ингредиенту, часто используемому в Венгерской кухне — паприке. Это типичное и даже национальное венгерское блюдо.

Курицу обычно тушат в течение длительного времени в соусе с добавлением сладкой паприки. Традиционно подают блюдо с вареной яичной лапшой (nokedli), широкой лапшой, подобной немецкой шпэцле (spätzle). Также паприкаш едят с тальятелле, рисом или просо.

Рецепты и входящие в его состав ингредиенты варьируются от региона к региону и от семьи к семье.

 

Ингредиенты — Куриный паприкаш:

  • курица — 1 шт. (около 1,5 кг),
  • сливочное масло — 50 гр,
  • желтый или зеленый болгарский перец — 1 шт.,
  • крупный помидор — 1 шт.,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • чеснок — 1 зубчик,
  • сметана — 1 стакан,
  • мука —  2 ст. ложки,
  • вода — 3/4 стакана,
  • сладкая паприка — 1 ст. ложка,
  • молотый черный перец — по вкусу,
  • соль — по вкусу.

Рецепт — Куриный паприкаш:

  1. Курицу вымыть и нарезать на куски. Лук и чеснок — мелко нарезать, помидоры и болгарский перец очистить от семян и нарезать на куски.
  2. В большой сковороде с крышкой растопить масло, положить измельченный лук и обжарить на медленном огне до полупрозрачности.
  3. Добавить кусочки курицы и слегка обжарить с обеих сторон.
  4. Добавить зеленый перец, помидоры, чеснок и сладкую паприку. Приправить солью и черным перцем  по вкусу и добавить воду.
  5. Довести до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тешить 35 минут или до готовности курицы. Если вы используете только куриные грудки, то время тушения уменьшится до 20 минут.
  6. Курицу переложить в отдельную посуду и накрыть фольгой, чтобы предотвратить остывание.
  7. В маленькой миске взбить сметану с мукой. Добавить 1-2 ст. ложки соуса от курицы, перемешать и вылить всю смесь обратно в сковороду. Тушить еще несколько минут, чтобы соус стал загустел. Вернуть кусочки курицы в соус и еще буквально 1-2 минуты потушить.
  8. Разложить горячий куриный паприкаш по тарелкам и подавать с яичной лапшой (нокедли или шпэцле), тальятеле или отварным рисом.

Карточка рецепта
Название рецепта
Куриный паприкаш
Опубликовано
Венгерская кухня, Hungarian cuisine
Вторые блюда. Курица
курица - 1 шт. (около 1,5 кг), сливочное масло - 50 гр, желтый или зеленый болгарский перец - 1 шт., крупный помидор - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, сметана - 1 стакан, мука -  2 ст. ложки, вода - 3/4 стакана, сладкая паприка - 1 ст. ложка, молотый черный перец - по вкусу, соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.